Entrevista
fuerte que cada año consolida sus cifras
y una tendencia en general creciente
tanto dentro como fuera de nuestras
fronteras, a pesar de que la competencia
internacional es muy alta.
Así, las empresas del sector realizan
grandes esfuerzos en mantener e incre-
mentar la calidad y la imagen de nuestros
productos, apostando, además, por la in-
novación, asegurando así su competitivi-
dad como actor económico, pero
también como sector comprometido
con la sociedad a la que sirve.
calidad que caracterizan al sector y, por
otro lado, ha desarrollado una gran va-
riedad de nuevas especialidades adapta-
das a los gustos de todos estos
segmentos, así como a nuevas necesida-
des como formatos o sabores innovado-
res, opciones con azúcar reducido, por
ejemplo, o la adaptación de porciones
para una mejor conservación del pro-
ducto y ajuste a nuevos momentos y pa-
trones de consumo.
FF: A lo largo de la historia, los
turrones han ampliado conside-
rablemente sus sabores. Sin em-
bargo,
el
mazapán
sigue
prácticamente igual. ¿Por qué
cree que no hay cambios en este
segmento?
RM: En realidad este producto sí ha ex-
perimentado algunos cambios (en forma-
tos e incluso algún sabor, desarrollo de
productos sin azúcar o con cobertura de
chocolate) pero es cierto que se trata de
un producto que se ha mantenido más
fiel a su receta original. Entendemos que
esto es así porque el consumidor de este
producto es más tradicional y así lo de-
manda.
Como digo, cualquier acción que lleve a
cabo la industria de turrones y mazapa-
nes va dirigida a satisfacer gustos o ne-
cesidades del consumidor. Por ello, si el
mazapán no ha sufrido grandes variacio-
nes (aunque si se ofrecen novedades en
formatos o incluso algún sabor) es por-
que su consumidor así lo reclama.
FF: La innovación es la palanca
de crecimiento de este mercado.
¿Cuánto invierten las empresas
del sector anualmente?
RM: Exacto, para las compañías del sec-
tor es un elemento esencial que permite
actualizarse cada año, garantizando la ca-
lidad, la variedad y el valor añadido de
sus productos. Por ello, y sirva de ejem-
plo, solo en 2016 hemos contabilizado
más de 20 0 lanzamientos en el sector.
El dato de inversiones de las empresas
es algo que sólo ellas conocen, pero sin
duda la el crecimiento continuado del
sector y esta cifra que comentamos de
200 lanzamientos anuales nos indican
que el esfuerzo inversor en innovación
por parte de las empresas del sector es
muy elevado.
FF: ¿Cómo pueden ser más com-
petitivas las empresas a las que
representa Produlce?
RM: El sector del dulce es una industria
Las empresas del dulce trabajan diaria-
mente para atender los gustos y necesi-
dades del consumidor, escuchando las
demandas sociales, especialmente en el
ámbito de la salud y del medio ambiente,
garantizando productos responsables,
seguros y de calidad. Son estas las bases
que le permitirán continuar en la senda
de la competitividad.
FF: ¿Cuáles son los objetivos de
Produlce para los próximos
años?
RM: En la Asociación Española del
Dulce, Produlce, apostamos por la unión
para la creación de valor en un sector
tan valioso en nuestro país como el del
dulce. Así, debemos seguir impulsando
nuestra capacidad de consolidar intere-
ses comunes, encontrar soluciones váli-
das para todos y defender los intereses
de nuestras empresas a través de una
única voz de referencia, es nuestra razón
de ser como organización.
Además de representar, debemos conti-
nuar aportando valor al sector a través
de la detección e impulso de sinergias y
la cooperación, la asesoría y consultoría
personalizada, etc. Somos aliados para las
compañías del sector, y queremos seguir
ayudándoles en sus desafíos y oportuni-
dades.
financial food
noviembre 2017
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