Financial Food (Marzo 2019) FinancialFood 2019 Abril | Page 11

Entrevista
JL: Ante un mercado saturado de pro-
ductos, los consumidores buscan aque-
llos que no sólo satisfagan sus
necesidades, sino que se produzcan de
manera sostenible por lo que las empre-
sas fabricantes de zumos investigan y
desarrollan cada día técnicas y procesos
cada vez más adecuados a las necesida-
des de los consumidores.
En este sentido, las empresas fabricantes
de zumos que operan en España están
fuertemente ligadas a la investigación y la
innovación debido al sector en el que se
encuentran. Por ello, las empresas pro-
ductoras de este tipo de alimento están
fuertemente implicadas en el fomento de
la sostenibilidad y la Responsabilidad So-
cial Corporativa.
de zumos y néctares se plantea habitual-
mente como una alternativa al consumo
de fruta y verdura. Asozumos tiene un
especial interés por mantener la calidad
e innovación en productos y procesos
en respuesta a las demandas del mer-
cado.
Algunos de nuestros asociados trabajan
estrechamente con centros de investiga-
ción mundiales en variedades vegetales,
nuevas tecnologías de proceso, nutrición
saludable y alimentación funcional natu-
ral. El resultado de este esfuerzo se tra-
duce en nuevas gamas de productos. En
resumen, el sector de los zumos se
adapta a los cambios de la sociedad y a
las exigencias del consumidor.
FF: Asozumos se ha comprome-
tido a reducir en un 10% el con-
tenido de azúcares añadidos en
los néctares de melocotón, na-
ranja y piña sin edulcorantes.
¿Qué es lo que hace falta para
que se reduzca este porcentaje
en el resto de néctares?
JL: La industria del zumo va a acometer
la reducción de azúcares añadidos en
toda la gama de néctares. No me cabe
ninguna duda de que esto se va a produ-
cir. De hecho, en la Asociación nos
consta que hay algunos fabricantes de
marcas importantes que han reducido
más de un 10% el contenido en azúcares
añadidos, es decir, por encima del com-
promiso firmado con la AESAN, y ade-
más en toda la gama de néctares. Este es
un movimiento imparable.
FF: ¿Cuáles son las principales
innovaciones que se han llevado
a cabo en los últimos años en
este mercado?
Cada entidad trabaja tanto a nivel indivi-
dual como sectorial para poner a dispo-
sición de la sociedad productos
saludables y seguros, empleando para
ello Mejoras Técnicas Disponibles y di-
ferentes protocolos de calidad y certifi-
cación
Asimismo, cada empresa colabora con el
respeto al medio ambiente tanto en los
procesos de producción y aprovisiona-
miento de materias primas.
Sin embargo, existe una tendencia que
comparten todos ellos y que consiste en
la búsqueda cada vez más de productos
saludables, light y con ingredientes natu-
rales.
FF: ¿Qué productos son los más
demandados por los consumido-
res?
JL: Los productos más demandados son
el zumo de naranja, piña y melocotón. Y
también mezclas de frutas atractivas y sa-
brosas que tienen un alto valor nutritivo
y que son muy agradables organoléptica-
mente.
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