Financial Food (Marzo 2019) FinancialFood 2019 Abril | Page 12

Entrevista
FF: ¿En qué situación se encuen-
tra actualmente el mercado ex-
terior de zumos?
JL: España no solo se encuentra en una
posición importante en el consumo de
zumos y néctares a nivel europeo, sino
que además es una potencia exportadora
para los países de nuestro entorno,
puesto que la capacidad productora de
frutas y hortalizas de nuestras regiones
nos sitúa en condiciones muy ventajosas
para transformarlas y comercializarlas en
todo el mundo.
En 2017 fuimos líderes en volumen de
exportaciones con 775.672 toneladas, lo
que representa un valor de 730, 6 millo-
nes de euros.
Estas cifras suponen un superávit de 464,
7 millones de euros, según datos del Mi-
nisterio de Industria, Comercio y Tu-
rismo. Pese a estos datos alentadores, el
consumo en España descendió el pasado
año un 2,7% respecto al 2016.
FF: ¿Qué diferencias existen
entre el mercado del zumo en
España con respecto a los veci-
nos europeos y el resto del
mundo?
JL: España se diferencia de sus vecinos
en su gusto por la piña (19,6%) y el me-
locotón (18%), que ocupan el segundo y
el tercer puesto como sabores preferi-
dos de los españoles.
La naranja es el sabor preferido de los
europeos y representa el 38% del volu-
men del mercado. Los franceses y britá-
nicos son los más aficionados a este
sabor con el 48,8% y el 60,2% respecti-
vamente. En cuanto al segundo sabor
más consumido, los alemanes y británi-
cos se inclinan por la manzana con un
24,9 % y un 12,9% respectivamente,
mientras que los franceses prefieren el
multifrutas con un 21,6%.
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financial food
abril 2019
“
La industria del
zumo está
sufriendo un ataque
injustificado,
indiscriminado y sin
base científica
sólida que sustente
las opiniones que se
están publicando
FF: ¿Cuáles son los principales
retos a los que se enfrenta el
sector?
JL: El sector de la industria del zumo se
enfrenta a tres retos fundamentales:
1. Prestigiar la categoría de zumos en Es-
paña. Dar información científica, nutri-
cional y de salud a los consumidores y a
los prescriptores de salud y nutrición
(nutricionistas, pediatras, dentistas y car-
diólogos) para que tengan los datos cien-
tíficos que demuestran los valores
positivos de nuestro producto como ali-
mento.
2. Trabajar para que la industria del
zumo desempeñe su labor con un foco
claro en la sostenibilidad del planeta.
Nuestra materia prima es la fruta y ésta
procede de la naturaleza. Somos los pri-
meros interesados en cuidar el planeta y
que sigamos produciendo buena fruta
que permita elaborar los excelentes
zumos que se venden en España.
3. Garantizar que los zumos españoles
tengan el más alto nivel de calidad y pu-
reza. Tenemos la mejor fruta y tenemos
el mejor zumo. Esta debe ser nuestra mi-
sión como industria.
FF: “Zumo de Fruta, En Serio”,
es uno de los proyectos más am-
biciosos que desarrolla la asocia-
ción.
¿Cómo
valora
este
proyecto? ¿Qué objetivo se mar-
can para este año?
JL: Para nosotros es un proyecto muy
especial ya que es la primera vez que el
sector europeo trabaja unido y coordi-
nado por informar rigurosamente y
desde la base científica acerca de lo qué
es un zumo de fruta envasado y lo que
puede ofrecer desde un punto de vista
nutricional.
Llevamos trabajando con Zumo de Fruta,
en Serio (Fruit Juice Matters) desde fina-
les de 2016 y, tras numeras actividades
realizadas nos hemos dado cuenta de que
existe mucho desconocimiento acerca de
lo que es un zumo. Por poner un ejem-
plo, son muy comunes los comentarios
que relacionan al zumo con una bebida
que lo único que aporta son azúcares y
la realidad es que, según el Real Decreto
781/2013 no está autorizada la adición de
azúcares ni aditivos a los zumos de fruta
envasados. El único azúcar que contienen
es el que se encuentra presentes en la
fruta de la que proceden de manera na-
tural cuyo contenido, además, es del
100% del producto.
Para aclarar este tipo de aspectos y que
se conozcan los beneficios que puede su-
poner el consumo moderado de zumo
de fruta estamos trabajando con Zumo
de Fruta, en Serio.
Pese a ello, aún hay mucho desconoci-
miento, por lo que nuestro objetivo
principal es que se siga informando sobre
el zumo de fruta para que se hable de
este alimento desde el conocimiento y
deje de desprestigiarse.