Informe
millo-
nes de
kilogramos
en 2017. En
términos de valor,
esta caída ha sido del
12,4%, con 14,2 millo-
nes de euros en 2017.
También el subsegmento otras
magdalenas registra un ligero des-
censo del 1,3% en términos de volumen
y del 2,2% en valor.
ventas por valor
de 44,8 millones de
euros, lo que supone u na
caída del 10,3% en volumen y del
7,1% en valor.
También bizcochos bañados y rellenos
ha visto cómo ha descendido su factura-
ción un 5,8% en volumen y un 7,3% en
valor, al igual que berlinas bañadas/relle-
nas, cuyas ventas han caído un 7,3% en
volumen y un 6,6% en valor.
como en valor.
h a n
regis-
trado des-
censos
de
entre el 3% y el 5%
tanto en volumen
Respecto al apartado de magdalenas, el
aumento de las ventas ha sido del 3,2%
en volumen, pasando de 53,9 millones de
kilogramos a 55,6 millones de kilogramos
y del 2,8% en valor, con 144,6 millones
de euros ingresados durante el año 2017.
Sólo han registrado subidas dentro de
este segmento los apartados correspon-
dientes a cruasanes, tanto bañados como
rellenos y palmeras y lazos. En concreto,
las ventas de cruasán durante el año
2017 han pasado de 11,7 millones de ki-
logramos a 13,1 millones de kilogramos,
lo que supone un incremento del 11,9%,
mientras que en valor ha obtenido una
subida del 10,1% al pasar de 42,8 millo-
nes de euros a 47,2 millones de euros. Dentro de este segmento, son las mag-
dalenas rellenas las que han experimen-
tado un mayor incremento, con un
12,3% más de ventas en volumen hasta
alcanzar los 3,4 millones de kilogramos y
del 21,4% en valor ascendiendo a 14,6
millones de euros.
En el caso de las palmeras y lazos, en el
interanual a diciembre de 2017, el creci-
miento era del 3% en volumen, con un
total de 3,9 millones de kilogramos co-
mercializados y del 5,7% en valor, con
22,6 millones de euros. Las magdalenas redondas, por su parte,
han registrado aumentos de entorno el
5% en volumen y 4% en valor, mientras
que las valencianas han logrado subidas
más ligeras, del 2% en volumen y el 1,2%
en valor.
El resto de subsegmentos de esta cate-
goría, Panes de Leche, Brioches, Medias
Noches, cañas, napolitanas, conchas y
bollería frita tanto rellena como bañada, Sin embargo, las magdalenas cuadradas
han sufrido un importante retroceso de
las ventas del 8%, al pasar de 6,1 millones
de kilogramos vendidos en 2016 a 5,6
Por último, el segmento que aglutina pas-
telería y otros productos de bollería ha
visto incrementado su valor un 10,6%,
pasando a facturar 59,6 millones de
euros gracias al aumento registrado en
la cantidad de kilogramos vendidos, que
asciende a 10,7 millones de kilogramos
en el interanual de diciembre de 2017 y
que ha supuesto un 8,1% más que 12
meses antes.
Todos los subsegmentos dentro de esta
categoría han aumentado sus ventas, si
bien destacan los apartados de resto de
bollería y resto de pastelería, que acu-
mulan unas subidas en términos de volu-
men del 21,1% y del 23,5%,
respectivamente.
También cabe reseñar el aumento de las
ventas de pastas, que ha crecido un
16,1% en valor, con 973.000 kilogramos,
lo que ha supuesto un ingreso de 5,4 mi-
llones de euros, un 17,5% más que en el
año 2016.
Asimismo, hojaldres y rosegones han re-
gistrado incrementos. Así, el primero ha
aumentado sus ventas un 9,6% hasta los
10,3 millones de euros con 1,8 millones
de kilogramos facturados el pasado año,
mientras que el segundo ha vendido por
valor de 2,8 millones de euros, un 11%
más que el año anterior.
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marzo 2018
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