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Las tarrinas también consiguieron au-
mentar sus ventas, hasta alcanzar una
cuota de mercado del 26,2%, frente al
25,5% del ejercicio anterior.
Por su parte, el segmento de los bloques
registró una evolución negativa hasta ob-
tener un 5,9% del mercado, mientras que
en 2017 estaba en el 6,1%. Las tartas
también cayeron en 2018 hasta el 5,7%
de la participación de este negocio,
frente al 6,2% del año anterior.
Por su parte, la consultora Kantar señala
una caída de las ventas todavía mayor
para el TAM4/2018. En concreto, los
datos señalan un volumen de ventas de
135,4 millones de kilogramos/litros, es
decir, un 2,4% menos con respecto al
mismo periodo del año anterior. En
valor, en cambio, se produce un incre-
mento del 0,7%, hasta los 480,9 millones
de euros.
El mercado de helados sufrió también
una caída en el número de compradores
del 0,5%, hasta llegar a los 14,7 millones.
Sin embargo, estos compradores realiza-
ron un gasto medio anual en la compra
de estos productos de 32,6 euros, un
“
En 2018, el total del
mercado se cifró en
165,1 millones de
litros vendidos, un
0,6% menos que el
año anterior
0,9% más, y un gasto medio por acto de
compra de casi cuatro euros (0,8% más).
La frecuencia de compra se mantiene es-
table en 8,2 actos de media al año du-
rante este ejercicio.
Los supermercados y autoservicios con-
tinúan siendo en la mayoría de las oca-
siones los establecimientos elegidos para
la compra de helados en España, lo que
les llevó a poseer una cuota de mercado
del 57,3% del gasto total. Por detrás de
ellos se sitúan los discounts (23,4%), los
hipermercados (11,5%) y el canal espe-
cialista (5%).
En portada
Algunos de los jugadores clave en el
mercado son el grupo Unilever, Nestlé
o General Mills, aunque también hay nu-
merosas pymes nacionales en este mer-
cado que contribuyen a su crecimiento.
De acuerdo a los rankings de consumo
mundial de litros de helado per cápita,
España se sitúa por detrás de Nueva Ze-
landa, Estados Unidos, Australia, Suiza,
Suecia, Finlandia, Chile, Dinamarca o Ita-
lia.
Paradójicamente, el mal dato frente a su
entorno convierte a España en un mer-
cado de alto potencial de crecimiento
para el sector. En concreto, de acuerdo
con los datos de antigüedad y tamaño del
tejido empresarial que ofrece Insight
View de Iberinform, el sector refleja un
elevado nivel de emprendimiento, o lo
que es lo mismo, grandes oportunidades
de negocio. De hecho, los datos mundia-
les del mercado de helados prevén un
crecimiento relativamente optimista para
un futuro próximo. Así, en 2018 se ha ci-
frado este mercado en torno a los
57.800 millones de dólares, una cifra que
se espera superar en 2023 hasta los
73.500 millones de euros.
Elevado riesgo de impago en el sector heladero
El 32% de las empresas del sector de los helados presenta un
elevado riesgo de impago. De hecho, muestra seis puntos
más de lo que reflejaba el mismo análisis hace un año.
Así, de acuerdo con un análisis realizado por Insight View,
los datos de antigüedad y tamaño del tejido empresarial re-
flejan un elevado nivel de emprendimiento. Así, el 17% de los
fabricantes de helado está en su primera anualidad, el 46%
tiene menos de cinco años y un 60% no existía antes de la
crisis de 2008.
A la juventud del sector se une su elevada atomización ya que
un relevante 69% del sector está compuesto por microem-
presas y un 25% adicional por pequeñas empresas. Apenas
un 4% ha alcanzado la dimensión de mediana empresa y un
2% el de gran empresa, lo que muestra dicha atomización.
El sector, que ha logrado mantener cierta estabilidad de su
facturación media en el entorno de los tres millones de
euros, presenta una composición geográfica muy particular.
El 21% del sector se concentra en Andalucía, seguido de la
Comunidad Valenciana (17%), Cataluña (15%), Madrid (9%),
Canarias (7%) y Baleares (7%).
Es decir, “el helado se fabrica en comunidades con sol y playa,
en línea con el peso que tiene todavía el consumo estacional
en España, que se da durante todo el año con independencia
del clima en mercados más maduros del norte de Europa”.
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