Financial Food (Junio 2019) FinancialFood 2019 Junio | Page 23

mento está experimentando un creci-
miento real. “Estamos en un momento
incipiente, y sabemos que la expectación
por nuestros productos seguirá aumen-
tando. No tenemos miedo a innovar y
eso es algo que los consumidores agra-
decen. En Estados Unidos se encuentra
la mayor concentración de cervecerías
artesanales del mundo, pero hay países,
como Alemania y Bélgica, que están
abriéndonos nuevos caminos fortale-
ciendo la cultura craft en toda Europa”
asegura Carlos García, CEO de La Sagra
Brew, uno de los mejores ejemplos del
éxito de las cervecerías nacionales.
Por su parte, según el Observatorio Sec-
torial DBK de Informa, la producción de
cervezas artesanas mantuvo un fuerte
crecimiento en 2018, de hasta un 33%
con respecto a 2017, hasta los 240.000
hectolitros. La facturación generada, por
su parte, se situó en 66 millones de
euros, con un crecimiento del 29%.
En el bienio 2019-2020 se mantendrá la
tendencia alcista de las ventas, con as-
censos anuales previstos del valor de la
producción superiores al 20%, de forma
que la facturación sectorial podría alcan-
zar en 2020 los 100 millones de euros.
Las principales empresas del sector se-
guirán realizando importantes inversio-
nes en sus instalaciones con el fin de
aumentar su capacidad productiva, des-
tacando también, entre otras tendencias
relevantes, la diversificación del negocio
mediante la apertura de cervecerías o
tap rooms y la importancia creciente de
las exportaciones en algunas de las prin-
cipales compañías.
El número de cerveceras artesanas con-
tinúa aumentando, si bien se observa una
moderación del ritmo de crecimiento,
registrándose 522 empresas en abril de
2019, 11 más que en el mismo mes del
año anterior y cerca de 80 más que en
2016. La mayoría de las empresas son de
pequeña dimensión, si bien grandes gru-
pos cerveceros continúan tomando po-
siciones en el mercado. El consumidor craft es inquieto, intelec-
tual, viajero, sociable pero intimista y
amante del ocio de día. Es en un 59% de
los casos hombres, aunque hay un alto
porcentaje de mujeres (41%).
Cataluña reúne el 21% del número de
operadores, seguida de Andalucía (15%)
y Castilla y León (10%). De este modo,
estas tres comunidades concentran
cerca de la mitad del total. “Las mujeres han descubierto la cerveza
artesanal más tarde, pero entran con
más intensidad, atraídas por la variedad,
el descubrimiento y los nuevos estilos: el
31% de las mujeres encuestadas declara
¿Cómo es el consumidor de
cerveza artesanal?
tomar este tipo de cerveza al menos una
vez a la semana, frente al 19% de los
hombres”, aseguran fuentes del estudio.
Por edades, también se distinguen dos
perfiles principales: aquellos que se ini-
cian en el mundo craft y que eligen la
cerveza artesanal como un plan alterna-
tivo (25-34 años) y los que deciden que
es una bebida que encaja más con su mo-
mento vital y con la calidad que buscan
(35-44 años).
Por volumen, tres cuartas partes de la
cerveza artesanal se bebe durante el fin
de semana y seis de cada 10 se hace
fuera del hogar, con el momento cena-
precena como el favorito a lo largo de
la semana, pero de viernes a domingo
emergen más ocasiones craft a lo largo
del día. Principalmente se consume o ad-
quiere en bares y cervecerías (más del
60%), seguido de los restaurantes (31%),
las tiendas especializadas (28%) y los
pubs (21%).
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