compensado con los planes de reestruc-
turación del viñedo. Sin embargo, aunque
la inversión en tecnología es importante,
la comercialización lo es más. De qué
nos sirve tener unos vinos estupendos si
se nos olvida la parte de vender, que es
la más importante. Es por ello, que parte
de nuestra inversión va destinada a esta
partida.
FF: En cuanto a la internaciona-
lización, ¿venden vinos al exte-
rior?
FRT: El 40% de nuestras ventas corres-
ponden a las exportaciones, principal-
mente a Centro Europa, siendo nuestros
principales mercados Alemania y Suiza.
FF. Y volviendo a los ibéricos, ¿a
qué países llegan actualmente?
FRT: Estamos en Francia, Inglaterra, Ita-
lia, un poco en Suiza y Alemania. Ade-
más, estamos en Brasil, México,
Colombia y en China.
FF. ¿Cree que afectará el Brexit
a sus exportaciones?
FRT: No, la exportación del ibérico es
escasa, tiene poco peso en general. Hay
pocos extranjeros que coman jamón ibé-
rico de bellota todos los días. En cambio,
sí ha habido una explosión de las ventas
de los frescos, en concreto, un 80% de
nuestras ventas en frescos se destina a la
exportación, especialmente a Francia e
Inglaterra. dos y cuatro años en salir a la venta. En
el cerdo, la categoría de ecológico es
más complicado porque depende de mu-
chos factores, como la alimentación y la
salud del animal.
En curados, las ventas en el extranjero
se disparan durante la campaña de Navi-
dad que es cuando los españoles residen-
tes en el Reino Unido realizan esta
inversión como una medida nostálgica
que les acerca a su patria. FF:¿Cuál es el producto que más
venden?
FRT: En términos de valor, el jamón,
mientras que en términos de volumen
podríamos decir que la grasa del cerdo
que vendemos al por mayor para fabri-
cantes de embutidos especialmente. En
la tienda online, en cambio, el producto
más vendido son los loncheados.
FF. ¿Qué volumen de exporta-
ción tienen en cárnicos?
FRT: Relativamente poco. Las ventas al
extranjero se cifran en unos 600.000
euros y en ibéricos serán unos 100.000
euros adicionales, lo que comparado con
los nueve millones de ventas del sector
cárnico del grupo es muy poco.
FF: Recientemente, se han lan-
zado a la producción de embuti-
dos ecológicos, ¿qué referencias
tienen?
FRT: Hemos empezado este año ha-
ciendo producto ecológico en el negocio
de los ibéricos. El salchichón y el chorizo
serán las primeras referencias, mientras
que el jamón y las paletas tardarán entre
FF: ¿Qué proyectos tienen para
este año?
FRT: Uno de los proyectos que tene-
mos para este año es la apertura de
nuestra primera tienda en Madrid cuyo
objetivo es hacer que los turistas expor-
ten nuestros productos fuera de Madrid.
Es decir, queremos que sean los propios
extranjeros los que compren nuestros
productos, principalmente loncheados, y
se los lleven a sus ciudades de origen. El
objetivo era abrirla en el mes de julio
pero por problemas adminisrativos nos
va a resultar imposible. Si empezamos en
septiembre me doy por satisfecho.
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julio-agosto 2019
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