Financial Food (Febrero 2018) FinancialFood 2018 febrero | Page 7

Respecto a la evolución en volumen del
mercado de elaborados cárnicos, el
hecho de que en España cada vez haya
más persona mayores y la población de-
crezca en números absolutos no nos
hace pensar que vaya a crecer.
Si a esto le unimos que en la hostelería
el peso del elaborado cárnico en las co-
midas es menor que en el hogar y es el
canal que está creciendo en detrimento
del retail, la respuesta es fácil. Por tanto,
todo el foco del sector debería estar en
lanzar productos de verdadero valor
añadido para el consumidor, como esta-
mos haciendo nosotros para el mercado
nacional y crecer en volumen vía expor-
tación.
FF: La innovación es clave en el
ADN de la compañía. ¿Qué in-
versión supone anualmente?
PS: La innovación es la bandera con la
que buscamos diferenciarnos y adaptar-
nos a los gustos de nuestros clientes y
consumidores. Por ello es transversal a
todo el negocio y la mantenemos como
pilar de crecimiento. El 9% de los ingre-
sos de Campofrío Food Group proviene
de productos de innovación y nuestro
objetivo es alcanzar un 15% en el medio-
largo plazo.
FF: Hace tres años, la mexicana
Sigma se hizo con la mayoría del
capital de la empresa. ¿Qué ha
cambiado desde entonces?
PS: La integración dentro de Sigma ha
supuesto una mejora para nosotros,
tanto a nivel cualitativo como cuantita-
tivo. Estar dentro de una gran multina-
cional nos hace ser más ambiciosos pero
también nos ayuda a afrontar los retos
que tenemos por delante. Por su parte,
para Sigma es la apuesta definitiva por el
mercado cárnico en Europa, integrando
a una empresa líder en el sector dentro
de su gran estructura.
“
La innovación es la
bandera con la que
buscamos
diferenciarnos y
adaptarnos a los
gustos de nuestros
clientes y
consumidores
Antes de ser adquirida por Sigma, los
productos de CFG ya estaban presentes
en los mercados más estratégicos de
América, primero a través de distribui-
dores y a partir de 2011 también con su
propia organización y planta de fabrica-
ción. Así mismo, la integración de las
operaciones y activos bajo la marca Fio-
rucci en Estados Unidos a las de Sigma,
ha permitido a CFG impulsar durante los
últimos años las ventas de especialidades
italianas y españolas en este país.
Entrevista
las exportaciones de productos de Cam-
pofrío-, y América. La empresa aspira a
satisfacer las necesidades de sus consu-
midores y clientes internacionales, por
medio de una oferta de productos de la
mayor calidad; en el caso de las opera-
ciones en Europa, principalmente a tra-
vés de la oferta de auténticas
especialidades españolas o “heritage” (ja-
mones y embutidos curados), y que en
algunos mercados se combina con otras
marcas del grupo.
FF: El grupo Sigma cuenta en su
portfolio con una gama de lác-
teos. ¿Veremos yogures o que-
sos de la marca Campofrío en un
futuro?
PS: Campofrío ya cuenta con una fuerte
y consolidada presencia en la categoría
de productos derivados de lácteos (que-
sos) que se comercializan bajo la marca
Navidul. En su aspiración por reforzar su
presencia en el lineal a través de la cate-
goría de quesos, en 2017 lanzamos cua-
tro nuevas referencias que apuestan por
la innovación y el crecimiento, adaptados
a los formatos que triunfan entre los
consumidores: loncheado y cremoso.
FF: ¿Esta operación ha incre-
mentado las exportaciones de la
compañía?
PS: Efectivamente, el foco exportador
en estos países se ha visto reforzado por
la gran presencia y liderazgo de las mar-
cas de Sigma en el mercado americano,
como demuestra el lanzamiento de la
marca Campofrío en México en 2016,
con un posicionamiento destinado a cap-
turar nuevos consumidores para el
grupo y generar crecimiento en la re-
gión. FF: ¿Hacia dónde van a enfocar
sus innovaciones en los próxi-
mos años?
PS:
Desde 2005, cuando se realizó una revi-
sión estratégica de la compañía, la inno-
vación contempla la Salud y la Nutrición
como el eje principal para el desarrollo
de productos y la posible entrada de
nuevas categorías. En dicha revisión se
estableció que la evolución de Campo-
frío debe pasar por las tendencias del
consumidor y generar valor por el accio-
nista en su conjunto en segundo lugar.
Actualmente, Sigma tiene operaciones en
17 países y está presente en 45 países,
especialmente Europa, África y Asia, -con El objetivo es que Campofrío sea una
compañía con “enfoque en soluciones
sanas de alimentación” y que cuide del
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