Financial Food (Febrero 2018) FinancialFood 2018 febrero | Page 4

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Estabilidad en el mercado
cárnico
La carne fresca cierra el año sin crecer en volumen
Los productos cárnicos representan una
de las partidas más importantes en el
gran consumo español con un gasto
anual de más de 13.000 millones de
euros, lo que representa el 16% del gasto
total de los españoles a la hora de hacer
la compra.
Esta categoría ha experimentado un li-
gero incremento del 0,8%, a pesar de
que la carne fresca ha cerrado 2016 sin
crecer en ventas, lo que contrasta con el
incremento de otros frescos como las
frutas y verduras, que crecieron el 8,6%
y el 4,5%, respectivamente. No obstante,
la carne elaborada, experimentó un in-
cremento del 2,1%.
Así, en un contexto de subidas de pre-
cios generalizados en las secciones de
frescos, la carne fue la que menos se
encareció, un 1,2%, según el informe
presentado por Nielsen en el Con-
greso AECOC de
Productos
Cárnicos.
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financial food
febrero 2018
Dentro del amplio mostrador de carne,
dos terceras parte del gasto se corres-
ponden al pollo y cerdo, aunque mues-
tran una tendencia a la baja.
Por su parte, el vacuno, que es el 14%,
se mantuvo estable; mientras que el cor-
dero ganó presencia en la cesta de la
compra, aunque de momento sólo supo-
nen un 5% de las ventas de carne fresca.
Por su parte, los datos del Ministerio de
Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio
ambiente indica que la producción de los
mataderos españoles durante el primer
semestre de 2017 fue de
3,28 millones de
toneladas, dato que supone un 1,3%
menos al obtenido durante el mismo pe-
riodo de 2016.
En el caso de la carne de cerdo, la de
mayor producción en España, ha regis-
trado un comportamiento muy variable.
En enero, marzo y mayo se produjo