Estudio
Pescado: El consumo doméstico cae
un 3,1% en 2016
El consumo doméstico en España
cayó un 3,1% en 2016 con res-
pecto al ejercicio de 2015, aun-
que en términos de valor la
reducción es más suavizada (-
0,9%) como consecuencia del in-
cremento en el precio medio del
2,3%, situándose en 7,9 euros el
kilogramo, según datos del Minis-
terio de Agricultura, Alimenta-
ción y Medio Ambiente. Los
hogares destinaron el 13,2% del
gasto en alimentación y bebidas a
la compra de pescado, realizando
un gasto per cápita de 202,4
euros y un consumo de 25,4 kilo-
gramos por persona y año.
Durante el año 2016, los hogares espa-
ñoles consumieron un total de 1.119 mi-
llones de kilogramos de productos de la
pesca, lo que supone un gasto de 8.886,9
millones de euros.
El consumo doméstico de pescado se re-
duce progresivamente en los últimos
siete años. Salvo el consumo de conser-
vas, los demás, fundamentalmente pesca-
dos frescos y mariscos, ven reducida su
compra de forma gradual en el largo
plazo.
El consumo medio realizado por persona
y año de esta categoría a cierre de 2016
fue de 25,49 kilos, esto supone un 1,6%
menos que lo ingerido en el año 2015.
El consumo más importante se produce
en el segmento del pescado fresco, con
11,5 kilogramos per cápita, lo que repre-
senta un 45,1% del consumo total de
productos de la pesca, seguido de las
conservas de pescado y molusco (4,5 ki-
logramos por persona al año y 17,6% de
consumo) y de marisco y molusco fresco
(3,9 kilogramos per cápita y 15,3% del
consumo total).
Por su parte, los mariscos, moluscos y
crustáceos congelados y cocidos repre-
sentan consumos menores, alcanzando
los 2,8 kilogramos por persona al año
(11% del consumo total de productos de
la pesca), al igual que los pescados con-
gelados, que suponen 2,7 kilogramos per
cápita y el 10,6% del consumo total.
En términos de gasto, el pescado fresco
concentra el 42,4%, con un total de 85,8
euros por persona, seguido de las con-
servas de pescado y molusco, con el
20,8% y un total de 42,1 euros por per-
sona, según datos del Ministerio, facilita-
dos por Mercasa.
A continuación, se encuentran el marisco
y molusco fresco, que alcanza el 14% del
gasto total en productos de la pesca
(28,3 euros por persona); y los mariscos,
moluscos y crustáceos congelados y co-
cidos, con un porcentaje del 13,5% y
27,4 euros por persona. Finalmente, los
pescados congelados concentran el
menor porcentaje de gasto y suponen el
9,3% y 18,8 euros por persona y año.
En los pescados frescos se incluyen la
merluza/pescadilla fresca, sardina/boque-
rón, atún y bonito, trucha fresca, len-
guado fresco, bacalao fresco, caballa
fresca, salmón fresco, lubina, dorada, ro-
daballo, rape, otros pescados frescos.
Es el que mayor presencia tuvo en los
hogares en 2016, sin embargo su con-
sumo se redujo un 2,5%. En valor, el pes-
cado fresco también decreció, aunque de
forma más moderada (-0,5%), como con-
secuencia del impacto del incremento
del precio medio (+2,0%) que cerró en
7,4 euros el kilogramo.
Los hogares destinaron el 5,61% del pre-
supuesto para alimentación y bebidas
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diciembre 2017
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