FAMILY HUG | 13
Saponinler:
Çeşitli bitki tiplerinde saponin bulunmaktadır. Sindirime dirençlidirler ancak
bağırsak duvarını çevreleyen hücreleri etkileyebilirler.
Bazı araştırmalara göre, saponinlerin bağırsak geçirgenliğini arttırdığı, dolayısıyla
çeşitli sağlık sorunlarına yol açabileceği
düşünülmektedir. Ancak şu anda bu hipotez ile ilgili henüz kesinleşmiş kanıt mevcut değildir.
BAKLAGİLLER SAĞLIKLI LİFLER BAKIMINDAN ZENGİNDİR
Baklagiller özellikle “dirençli nişastalar”,
“çözünebilen lifler” gibi sağlıklı lifler bakımından oldukça zengindirler (1,4,19).
Dirençli nişastaların ve çözünebilir liflerin ortak bir takım özellikleri vardır:
-Kalın bağırsağa ulaşana kadar mideden
ve ince bağırsaklardan sindirilmeden geçerler. Kalın bağırsaklarda faydalı bakterilerin besin kaynağı kullanılırlar.
-Memnun etmeyen yan tesirleri gaz ve şişkinliktir. Ancak bunun yanı sıra kısa zincirli yağ asitlerinin oluşmasını sağlarlar.
Bunların kolon sağlığını olumlu, kolon
kanser riskini ise azaltıcı etki gösterdiği
konusunda bulgular mevcuttur (20).
-Çözünebilir lif ve dirençli nişastaların
her ikisi de doyurucudur(20) ve günlük
besin tüketimini azaltıcı etki gösterebilirler, uzun vadede de ağırlık kaybında destekleyici rol oynarlar(21).
Bunlara ek olarak, öğünlerden sonra kan
şeker seviyesini dengelemek konusunda
oldukça faaldirler ve insülin hassasiyetini
olumlu yönde etkilerler(23).
Çiğ baklagiller “antibesin” denilen maddeler
içermektedirler. Ancak,
gereken metotları uygulayarak
bunların pek çoğunun
etkilerinden kurtulabilmek
mümkündür.