fama | gastronomía
Pollo a la portuguesa
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS Muslos de pollo, 4( también se puede utilizar el pollo entero trozado si son más comensales) Morrón rojo y morrón verde, 2 Cebollas medianas, 2 Aceite de oliva, 4 cucharadas Pimienta negra molida, a gusto Tomate, 500 gramos Dientes de ajo, 3 Zanahorias, 2 Arvejas, 1 lata Papas, hasta 1 kilo Estragón y pimentón, a gusto Laurel, 2 hojas Sal, a gusto
Lavar los muslos de pollo y secarlos con papel absorbente. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y trocearlos no demasiado menudos. Abrir los morrones por la mitad, extraerles las semillas, lavarlos y trocearlos. Pelar las cebollas y un ajo y picarlos. Freír los muslos en 4 cucharadas de aceite; incorporar las cebollas y el ajo picados y rehogar hasta que estén dorados. Incorporar los tomates, la zanahoria picada y los morrones, revolver y regar con el vino; sazonar con estragón y pimentón, tapar, cocer unos 30-45 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Agregar las papas y por último las arvejas. Añadir dos tazas de agua o caldo de pollo, sal, el laurel, dejando cocer a fuego suave unos 20 minutos o hasta que esté en su punto. Se pueden sustituir las papas por arroz.
PREPARACIÓN
58