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Huevos rellenos de atún
Ingredientes
Para 4 personas: 4 Huevos cocidos. 125 g de atún o bonito en aceite. Un poco de perejil. Para la salsa mayonesa: 1 huevo. 1 / 4 litro de aceite. Un chorro de vinagre. Una pizca de sal. Para decorar: una zanahoria cocida, un tomate y unas ramitas de perejil.
Preparación
Se pelan los huevos cocidos y se parten por la mitad. Retira las yemas y colócalas en un bol( reserva las claras). Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mezcla. Para preparar la mayonesa: poner el huevo en una jarra, añadir un chorro de vinagre, el aceite y una pizca de sal. Se bate y se mezcla con la batidora comenzando por el fondo de la jarra hasta que combine la salsa. Agrega la mayonesa al bol con el atún y las yemas. Se reserva parte de la mayonesa. Espolvoreá con perejil picado y mezclalo todo. Con una cuchara pequeña se van rellenando con la preparación anterior las claras de huevo. Cubrir con más mayonesa. Se cortan las rodajas de zanahoria y se colocan sobre los huevos rellenos. Decorar cada huevo con unas ramitas de perejil. Se sirve en un plato o fuente y por último se corta el tomate en triángulos y se colocan en el centro.
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