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Gastronomia
Bio e biodinamici: anche i vini
per la difesa dell’ambiente
Castello di Franqueville e il suo vigneto
© Alban Gilbert, CRT NA
La viticoltura bio protegge l’ambiente e ne difende la bio-
diversità. Il vino bio viene prodotto infatti solo con uve col-
tivate in modo biologico, rifiuta l’uso di pesticidi, concimi
chimici, OGM. Il tutto garantito dal marchio bio europeo e
dal marchio francese AB.
R
isultato? Dei vini che rispec-
chiano ed esprimono il territo-
rio da cui provengono. Bio o
biodinamici, hanno una base
comune nel modo di produzione rispet-
toso dell’ambiente: ma in più la produ-
zione biodinamica si basa anche sul
rispetto della natura e del suo corso - in
particolare delle fasi lunari - e delle sue
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risorse, oltre che sull’utilizzo di preparati
biodinamici (compost naturali).
LE REGIONI DEL VINO
BIO E BIODINAMICO
La Francia è il terzo produttore mondiale
di vini biologici, dopo Spagna e Italia. Il
numero di conversioni al bio è significa-
tivo. In dieci anni, la superficie organica
è triplicata fino a raggiungere il 12% del
vigneto nazionale. “L’obiettivo è il 20%
nel 2025”, ha dichiarato Thierry Julien,
viticoltore bio dell’Hérault, e presidente
di France Vin Bio, l’associazione nazio-
nale interprofessionale dei vini bio.
Attualmente il progresso è molto di-
verso a seconda dei vigneti e delle
regioni, le più biologiche (con super-