¹ 8-9( 8) 2015 отличаются по строению эти полисахариды. б) Состав и строение молекул целлюлозы( Слайды
№ 15- 17) Учащиеся находят сходство и отличия в строении целлюлозы и крахмала.
Учитель: почему крахмал и целлюлоза- вещества с одинаковой молекулярной формулой обладают различными свойствами? В ходе беседы учащиеся приходят к выводу, что:- свойства полимеров зависят от числа элементарных звеньев и их структуры.- степень полимеризации у целлюлозы намного больше, чем у крахмала.- макромолекулы целлюлозы, в отличие от крахмала, состоят из остатков молекулы?-глюкозы и имеют только линейное строение.- макромолекулы целлюлозы располагаются в одном направлении и образуют волокна. 2). Физические свойства крахмала и целлюлозы.
( Слайд № 18) Рассмотрите крахмал и целлюлозу( вату). Исследуйте их растворимость в холодной воде. Что наблюдаете? Сделайте выводы и запишите их в таблицу. 3). Химические свойства полисахаридов. а). Химические свойства крахмала. Лабораторный опыт. Качественная реакция на крахмал. Обнаружение крахмала в продуктах питания.
Взаимодействие крахмала с йодом. На кусочек хлеба, картофеля, отварной рис капните по одной капле раствора йода. Что наблюдаете? Сделайте вывод о том, как можно обнаружить крахмал в продуктах питания. Вступает ли целлюлоза в подобную реакцию с раствором йода? Выводы запишите в таблицу. Гидролиз крахмала.( Слайд № 19)( Видеоролик 1. " Гидролиз крахмала ") После просмотра видеозаписи опыта по гидролизу крахмала учащиеся записывают уравнение реакции.
( С 6
Н 10
О 5
) n + nH 2 O nC 6
H 12
O 6 б). Химические свойства целлюлозы. Гидролиз целлюлозы.( Слайд № 20)( Видеоролик 2. " Гидролиз целлюлозы ") После просмотра видеозаписи опыта по гидролизу целлюлозы учащиеся записывают уравнение реакции:
( С 6
Н 10
О 5
) n + nH 2 O nC 6
H 12
O 6
Образование сложных эфиров. Целлюлоза состоит из остатков глюкозы, каждый остаток содержит 3 гидроксогруппы. Целлюлоза как трехатомный спирт может вступать в реакцию этерификации, то есть взаимодействовать с кислотами с образованием сложных эфиров. Среди сложных эфиров целлюлозы наибольшее значение имеют эфиры азотной и уксусной кислот. Реакция нитрования целлюлозы.( Слайд № 21) [ C 6
H 7
O 2
( OH) 3 ] n + 3nHONO 2
[ C 6
H 7
O 2
( ONO) 3 ] n 2
+ 3nH 2
O Тринитрат целлюлозы( пироксилин)- взрывчатое вещество, применяется для начинки мин, бомб, гранат. После соответствующей обработки пироксилин превращается в бездымный порох. Реакция получения ацетилцеллюлозы.( Слайд № 22)
C 6
H 7
O 2
( OH) 3 ] n + 3nHOOC-CH 3
[ C 6
H 7
O 2
( OOC-
CH 3
) 3 ] n + 3n H 2
O Учитель биологии. 4. Физминутка. 5. Применение полисахаридов. Мы выяснили биологическую роль полисахаридов в природе, выяснили состав строение и свойства наиболее важных из них. Для чего вообще это делается, может быть не надо это все изучать? Изучать необходимо, потому что эти вещества нашли большое применение в народном хозяйстве человека. А вот какое применение нашли полисахариды, нам расскажут ребята, которые подготовили материал по этим вопросам. а) Применение крахмала. Презентация учащихся б) Применение целлюлозы. Презентация учащихся. IV. Закрепление знаний. Учитель химии. 1. Проверка заполнения таблицы. Итак, сегодня мы познакомились с очень важным и широко распространенным классом соединений- полисахаридами. Сейчас мы знаем о них гораздо больше, чем раньше. Давайте проверим, а что же мы запомнили.
( Учащиеся выполняют тест, состоящий из 10 вопросов). 2. Выполнение теста Тест. Вариант 1. 1. Молекулярная формула крахмала а) С 6
Н 12
О 6 б) С 12
Н 22
О 11 в)( С 6
Н 10
О 5
) г) С 2
Н 5
ОН 2. При полном гидролизе крахмала образуется: а) фруктоза б) рибоза в) галактоза г) глюкоза 3. Какой углевод не усваивается человеческим организмом а) крахмал б) целлюлоза г) глюкоза д) сахароза 4. Какое из веществ не подвергается гидролизу а) крахмал б) сахароза в) глюкоза г) целлюлоза 5. Вещество с наивысшим содержанием крахмала а) картофель б) рис в) мед г) древесина 6. Исключите лишнее понятие а) рибоза б) глюкоза в) крахмал г) фруктоза 7. Для производства бездымного пороха используется пироксилин, представляющий собой а) ацетилцеллюлозу б) тринитрат глицерина в) тринитроцеллюлозу г) тринитротолуол 8. Какой полисахарид придает прочность клеточной стенке растений? а) крахмал б) гликоген в) целлюлоза г) хитин 9) Какой полисахарид образуется в процессе фотосинтеза? а) крахмал б) гликоген в) целлюлоза г) муреин 10) Какой полисахарид откладывается в запас в печени и мышцах? а) крахмал б) гликоген в) целлюлоза г) хитин Вариант 2. 1. Молекулярная формула целлюлозы а) С 6
Н 12
О 6 б) С 12
Н 22
О 11 в)( С 6
Н 10
О 5
) n г) С 2
Н 5
ОН 2. Для определения крахмала используется а) гидроксид меди( II) б) йодная настойка в) этановая кислота г) этанол 3. При гидролизе целлюлозы образуется а) сахароза С 12
Н 22
О 11 б) крахмал( С 6
Н 10
О 5
) n в) глюкоза С 6
Н 12
О 6 г) оксид углерода( IV) CO 2 4. Вещество с наибольшим содержанием целлюлозы а) солома б) мед в) дерево г) хлопок 5. Чем отличаются α- и β формы глюкозы а) наличием цикла б) размером цикла в) расположением гидроксильной группы при С 1 г) числом атомов кислорода в цикле 6. Исключите лишнее понятие а) гликоген б) крахмал в) глюкоза г) целлюлоза 7. Для производства искусственного шелка используют а) ацетилцеллюлозу б) тринитрат глицерина в) тринитроцеллюлозу г) тринитротолуол 8) Какой полисахарид входит в состав оболочек клеток бактерий? а) крахмал б) гликоген в) целлюлоза г) муреин 9) Какой полисахарид называют животным крахмалом? а) крахмал б) гликоген в) целлюлоза г) хитин 10) Какой полисахарид образует покровы
79