presión ligeramente incrementada. El aire
estéril se genera en compresores que
trabajan sin aceite y se esteriliza mediante
filtros.
TERCER TEMA:
producción y si no hacemos nada para
recuperarlo vamos a llegar a los 30 ó 40
años con problemas de movilidad,
pérdida de cabello, así como con
artritis, gota, reumatismo y otras
enfermedades”. (Vanguardia, 2019)
Tendencias e innovación en
el sector de alimentos:
1. Extracción
de
colágeno
hidrolizado a partir de los residuos
piscícolas del país.
Se pretende realizar un aprovechamiento
de los residuos como escamas, espinas y
vísceras que no tienen ningún tipo de
aprovechamiento los cuales posiblemente
van a terminar en vertederos, alterar los
factores bióticos y abióticos aledaños a
las plantas de sacrificio.
La idea surgió debido a que en Colombia
se están produciendo 100 toneladas que
apenas el 30% son residuos, que pueden
ser aprovechados desde un punto de
vista, lo cual mediante un proceso y
transformación podremos obtener un
producto que represente beneficio a las
personas y al medio ambiente .
A los residuos se les aplica un proceso
de desinfección y secado, seguido a
molerlas, pulverizado y proseguido con
los procesos químicos.
El colágeno es importante para el cuerpo.
Nosotros a partir de los 20 años
empezamos a perder la capacidad de
2. Las cervezas artesanales.
En Colombia funcionan 151 cervecerías
artesanales (de un total de 195
microcervecerías) Desde la venta de
Cervecería Andina, en 1975, a Bavaria, y
hasta 1992, prácticamente el mercado de
la cerveza artesanal estuvo totalmente
detenido. En Cali, Barranquilla,
Bucaramanga y Bogotá comenzaron a
funcionar las primeras, una tendencia
que se expandió durante esa década por
no menos de 60 Municipios del país,
particularmente, todos de la zonas
Andina y algunos pocos en la costa
Atlántica.
Así, cada vez más se conocen de
emprendimientos cerveceros, derivados
de personas interesadas en fabricar sus