propias bebidas, particularmente de
3. Alimentos funcionales.
empresarios del sector de los
Según un informe Mintel, en Reino
Unido, el 83% de los consumidores
padecen o han padecido problemas
digestivos. Esto provoca que el 30%
haya modificado su dieta para minimizar
estas dolencias y el 15% tome alimentos
fermentados para mejorar su salud
digestiva.
restaurantes, así como por ciudadanos
extranjeros residentes en Colombia. Hoy,
se calcula que las microcervecerías que
funcionan en Colombia tienen una
capacidad instalada para 141.000
hectolitros al año, pero su producción
registrada en 2017 fue de 87.000.
La cerveza artesana ha sido en los últimos
años la principal opción de los
consumidores que buscan cervezas
diferentes. (Dinero, s.f.)
La fibra y los probióticos son ingredientes
que proporcionan propiedades
beneficiosas para la salud digestiva a
algunos alimentos lácteos, cereales para
el desayuno, pan o el té.
Muchos consumidores y consumidoras,
al padecer problemas digestivos, se ven
obligados a modificar sus hábitos
alimenticios. Esto conlleva que eviten
ciertos alimentos, como los productos
con gluten o con lactosa, y apuesten
por alimentos enriquecidos o funcionales
ricos en fibras.
Según el informe Mintel, el 31% de los
consumidores de EEUU consideran las
bebidas con probióticos esenciales para
los problemas digestivos. En Reino
Unido, el 45% de quienes han parecido
estos problemas de salud confían en los
probióticos para su control. Y al 70% de
la población china le gustaría que se
incorporaran en las bebidas funcionales.
(Roberfroid, s.f.)