Cet accord va entraîner la réussite des salins dans le Var et ce sera à cette période, le
XIIIème siècle, que ce « business » du sel brillera le plus. C'est l' « âge d'or » des
salins hyèrois.
Hélas, ce succès ne tarde pas à décliner. La gabelle* et la concurrence augmentent
de plus en plus et des salins sont contraints de fermer. Seuls les Vieux Salins
survivent tant bien que mal à cette crise. (Le salin des Pesquiers n'existe pas encore
à l'époque.)
* La gabelle est une taxe/ un impôt sur le sel.
Plus tard, les besoins en sel augmentent et le besoin de créer des nouveaux salins
se fait sentir. C'est à cette époque, au XIX ème siècle, que le salin des Pesquiers est mis
en place. Ce salin génère de la concurrence aux Vieux Salins.
Petit à petit, ces salins (les Vieux Salins et le salin des Pesquiers) sont rachetés par
la Compagnie des Salins du Midi et sont restructurés de façons plus rentables.
Au XXème siècle, la production de sel est arrêté dans les deux salins (rentabilité
insuffisante). Des projets sont abordés sur leurs réaménagements, comme des gratteciel, un golfe, etc... mais le Conservatoire de littoral contre ces projets rachète les
salins dans le but de les conserver.
En 2004, la communauté d'agglomération Toulon Provence Méditerranée hérite de
ces biens et protège toujours ces deux sites.
Bon à savoir !
Le nom de la ville « Hyères » a une étymologie
latine. Cela signifie aire à battre le sel.
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