Envelhecer ou não envelhecer: eis a questão química CadernoQuimica-Yara | Page 32

Exemplos de rótulos ilustrando a presença de conservantes artificiais em alimentos industrializados
Das centenas de compostos que têm sido propostos para inibir a deterioração oxidativa das substâncias
oxidáveis, somente alguns podem ser usados em produtos para consumo humano. (RAMALHO; JORGE, 2006, p.
755). Entre esses antioxidantes pode-se destacar o uso do ácido ascórbico. Além de seu uso em produtos ali-
mentícios industrializados, temos seu uso em cosméticos, na prevenção das reações oxidativas.
Estudos tratam a respeito do envelhecimento pela ação de reações de oxidação com radicais livres
da pele e demais células do corpo humano e possíveis tratamentos com enzimas e antioxidantes de baixo peso
molecular, sendo citado, entre outros, a vitamina C. (HIRATA; SATO; SANTOS, 2004; BIANCHI; ANTUNES, 1999;
DALCIN; SCHAFFAZICK; GUTERRES, 2003).
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