Envelhecer ou não envelhecer: eis a questão química CadernoQuimica-Yara | страница 26

Ao comparar o escurecimento, ou seja, as transformações que os vegetais sofrem com o envelhecimento das células observa-se que no caso dos seres humanos também podemos usar substâncias antioxidantes, tal como a vitamina C, que previnem essas transformações nas células que além do fator envelhecer, também pode levar ao de- senvolvimento de outras doenças. (Disponível em: . Acesso em: 18 jul. 2018). Estas reações acontecem pelo aparecimento de radicais livres*. Estes radicais li- vres são responsáveis pelo transporte de elétrons na cadeia respiratória que podem ter uma função benéfica, eliminando bactérias, por exemplo na cicatrização de feridas (Como vimos no vídeo da aula passada), ou prejudicial se houver a sua produção em excesso. Este excesso de radicais livres é chamado de estresse oxidativo e este fenô- meno é o que leva ao envelhecimento das células entre outras doenças (Disponível em: . Acesso em: 18 jul. 2018). Vários são os fatores que levam a formação destes radicais livres. A figura abaixo representa a célula sendo “atacada” por radicais livres e do outro lado protegida pela ação de antioxidantes.. Representação da ação de fatores externos no processo de oxidação das células e a ação de antioxidantes Fonte: 26