Envelhecer ou não envelhecer: eis a questão química CadernoQuimica-Yara | Page 24

Usando o suco de uma fruta cítrica, pegue a batata cortada e misture com este suco. O que acontece com a
batata? (Adaptado de CARVALHO; LUPETTI; FATIBELLO-FILHO, 2003).
Materiais
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Batata
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Pratos, conta-gotas, faca e copos descartáveis.
•
Suco de um limão Taiti e vitamina C (por ex. Redoxon®).
Procedimento
Preparo da solução de Vitamina C
Dissolva uma pastilha (1 g de vitamina C) em 40 mL de água.
Preparo do suco de limão
Esprema um limão Taiti puro, ou seja, sem água.
A batata deve ser lavada e seca. Em seguida, corte-a em três fatias de
mais ou menos 5 mm de espessura e as coloque nos pratos. Em uma
das fatias de batata não adicione nenhuma solução, ficando esta como
parâmetro de comparação para o escurecimento enzimático. Às outras
duas fatias, adicione com um conta-gotas o suco de limão ou a solução
de vitamina C (até o total recobrimento da superfície), respectivamente.
Aguarde aproximadamente 20 minutos para a observação do fenômeno
de escurecimento.
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