GRUPO COLIFORMES - I
Pertenecen a la família de las enterobactérias
Incluyen diversos géneros:
Enterobacter, Escherichia, Serratia, etc.
Mesófilas
Origen: Ambiente,
Intestino de los animales
grupo coliformes
GRUPO COLIFORMES - II
Fermentan lactosa
Fermentación Ácida-Mista:
- Producen diversos ácidos: ác. Fórmico,
ác. Acético, ác. Propiônico, H2S, etc.
- Producen gases
Deterioran la leche por acidificación