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TENDENCIAS E INNOVACIONES EN EL SECTOR ALIMENTARIO
Las tendencias alimentarias han variado a través de los años, con la aparición de las guerras se dio auge a la comida enlatada que permitiera la conservación e inocuidad de alimentos para soldados en combate y se fue propagando esta tendencia para ahorrar horas de preparación en los hogares, pero con el paso del tiempo empezaron a aparecer otro tipo de enfermedades relacionadas con la obesidad, diabetes, etc., en donde se evidenció que el exceso de comida procesada afectaba la calidad de vida de las personas, es por esto que en este siglo XXI las tendencias alimenticias han cambiado, a continuación mencionamos las mas reveladoras:
Tendencia a reemplazar granjas por laboratorios
Debido a la seguridad por la inocuidad en las prácticas en procesamiento de alimentos, el consumidor actual prefiere los alimentos provenientes de empresas que cuenten con certificados de calidad, ya que lo ven como una garantía de calidad, esto es un incentivo hacia la innovación en las fábricas de alimentos. Por otro lado vemos en los grandes supermercados producción de carne vegana, queso vegetal que llega a un nicho de mercado como los veganos, intolerantes a la lactosa, personas preocupadas por la conciencia ecológica que antes no eran atendidos.