Una vez transcurrido este tiempo es necesario emplear otros métodos de conservación para garantizar la calidad del alimento algunos de estos son:
•Refrigeración: Las bajas temperaturas alteran la ruta metabólica de los microorganismos alargando la vida útil del producto
•Termización: Con temperaturas que oscilen de 57/68 ºC/15 segundos
•Ultrafiltración: Es un proceso de filtración de membrana que se elimina sólidos suspendidos, virus, bacterias, virus etc., para producir agua de alta pureza con una baja densidad de sedimentos pero no elimina virus.
•Bactofugación: Es un proceso de centrifugación utilizado para eliminar las esporas microbianas y los residuos por diferencia de densidad.
•Conservación por medio químico:
oEn la leche se utiliza la adición de azúcar (leche condensada).
oEn los quesos se utiliza el sorbato de potasio a 100 partes por millón.
•Conservación por método biológico:
Se emplean los procesos de fermentación inducida que consiste en generar una serie de cambios químicos en la sustancia orgánica por medio de la acción de enzimas.
•Pasteurización:
Que consiste en someter la leche a una temperatura 80 grados durante un corto período de tiempo enfriándola rápidamente con el fin de destruir los microorganismos patógenos y disminuir los microorganismos que causan el deterioro del producto pero sin alterar la composición y cualidades del mismo.