Peligros para la salud humana por pérdida de inocuidad en el Queso Mozarella
Cuando la leche sale secretada de una ubre sana es estéril de virus y bacterias contaminantes, porque los inhibidores naturales que posee impiden la proliferación de bacterias hasta por un tiempo de tres o cuatro horas a temperatura ambiente (FAO), pero una vez transcurrido este tiempo es necesario recurrir a diversos métodos de conservación.
De las tres clases de riesgos contra la inocuidad de los alimentos (físico, químico y biológico) el que representa mayor peligro para la salud humana es el biológico.
La pérdida de inocuidad del tipo biológica incluye parásitos, virus y bacterias, que a su vez están asociados a productos contaminados o a manipuladores sin la debida desinfección bien sea en un establecimiento o en el hogar.
taciti sociosqu ad litora.Vivamus id ipsum sit amet massa consectetur porta. Class aptent taciti sociosqu ad litora torquent per conubia nostra, per inceptos himenaeos. Praesent dignissim ultrices neque.
4
Estos peligros incluyen carga microbiana, contaminación por equipos y proliferación de gérmenes que pueden generar enfermedades transmitidas por alimentos, para minimizar dicho riesgo es necesario tomar una serie de medidas preventivas que intervienen en todo el ciclo de producción materia prima, proceso de elaboración y producto terminado.