EL CEBÚ • Marzo - Abril 2019
Manejo
Como se mencionó anteriormente, el sistema inmune de los
terneros al nacimiento no posee la capacidad de producir
suficientes inmunoglobulinas (Ig) que ayuden a combatir las
infecciones. El calostro contiene más de 10 millones de in-
munocélulas maternas viables por mililitro, incluyendo linfo-
citos T y B, neutrófilos, macrófagos, factores de crecimiento
y hormonas como la insulina y el cortisol (Le Jan, 1996). El
papel de estos factores de crecimiento y hormonas son im-
portantes en la estimulación del desarrollo del tracto gas-
trointestinal y otros sistemas en la cría recién nacida (Davis
y Drackley, 1998).
El calostro es además la primera fuente de nutrientes para
los terneros después del nacimiento. Contiene casi el doble
de los sólidos totales presentes en la leche (Tabla 1), el con-
tenido de proteína y grasa es mayor, pero la concentración
de lactosa es menor. Vitaminas y minerales se encuentran
también en mayores cantidades. Es importante recalcar
cómo la concentración de proteínas y péptidos disminuye
rápidamente después del inicio de la lactancia (Campos G.,
Rómulo.2007).
Comparación entre la composición del calostro y la leche entera
Número de ordeño
COMPONENTES (%)
1
2
Calostro
3
4
5
Leche de transición
11
Leche entera
Sólidos totales 23.9 17.9 14.9 13.9 13.6 12.5
Grasa 6.7 5.4 3.9 3.7 3.5 3.2
Proteína 14 8.4 5.1 4.2 4.1 3.2
Anticuerpos 6 4.2 2.4 0.2 0.1 0.09
Lactosa 2.7 3.9 4.4 4.6 4.7 4.9
Minerales 1.11 0.95 0.87 0.82 0.81 0.74
Vit A, ug/dl 295.0 ------ 113.0 ------ 74.0 34.0
Tabla 1. Comparación composicional del calostro y leche entera durante los
números de ordeño. Tomado de Campos G., Rómulo.2007.
Inmunoglobulinas en el calostro y su importancia
El calostro contiene grandes cantidades de inmunoglobulinas
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