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Tendencias
1- Alimentacion natural y saludable
la vuelta a lo “natural” y “fresco” es una de las tendencias claves de en el desarrollo de nuevos productos alimenticios.
Un gusto por los productos que reivindican el calificativo “ecológico” o que añadan ingredientes que tengan este origen.
“Etiquetas limpias” con listas de ingredientes más cortas y componentes reconocibles, sin números “E” y cuyos aditivos, colorantes y conservantes se identifiquen con lo “natural”.
2- Tecnicas de conservacion
En definitiva la nueva tendencia apuesta por tecnologías de conservación que ofrezcan alimentos más seguros, pero también que respeten en mayor medida los nutrientes y características organolépticas de los alimentos. Técnicas de conservación que permitan al consumidor reconocer los resultados derivados de un menor procesado.