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Conservacion del cacao
Para mantener la calidad del cacao seco se debe almacenar en un lugar seco y ventilado, donde no se contamine con olores a gasolina, kerosene, venenos agrícolas y otros tipos de materiales que afecten la calidad de cacao.
Ante del empaque de los granos se hace una selección donde se eliminan todas las impurezas, tales como basura, granos partidos, mohosos, pegados, vanos y pequeños. Esto puede hacerse de forma manual o con seleccionadores, de tal manera que solo queden seleccionados los granos sanos aptos para la venta.