Huella hídrica - la leche
Tipología de fincas:
Ahora, para poder determinar el calculamiento debemos dar alternativas a las diferentes tipologías de fincas presentes en la actualidad, mencionando detalles como sus dimensiones, tipo de ordeño y números de establos como presentaremos a continuación:
Fincas Tipo 1: Con un tamaño promedio de 75 ha y 40 vacas en producción, cuentan con nacientes de agua, sistema de crianza extensiva, establos con piso de cemento, tipo de ordeño manual. Su subsistencia se basa exclusivamente de ingresos que produce la finca.
Fincas Tipo 2: Detentan un promedio de 130 ha y 60 vacas en producción, sin presencia de nacientes de agua, sistema de crianza extensiva, establos con piso de cemento, tipo de ordeño manual. Sus ingresos dependen en un 70% de lo que produce la finca.
Tipo 3: Poseen un tamaño promedio de 45 ha y 20 vacas en producción, no cuentan con
nacientes de agua, sistema de crianza extensivo, establos con piso de tierra, tipo de ordeño manual. Ingresos económicos son generados tanto por lo que produce la finca como ingresos adicionales generados fuera de ella, principalmente por servicio de mano de obra.
Producción de leche: En ambas zonas se presentan bajos índices de producción de leche por vaca al día (4,8 litros en Matiguás y 2,9 litros en Jinotega). La diferencia productiva entre ambas zonas se podría explicar debido a la calidad de dieta proporcionada y el manejo de los
animales.
Consumo directo de agua: El consumo de agua por parte de vacas en producción, para el caso de la zona de Jinotega con un 7,5 % del PV del bovino, fue menor que la reportada en la literatura, (entre el 8 y 10 % del PV), mientras que en Matiguás fue de un 10 %. Condiciones propias de genética animal pueden explicar estos resultados. En Jinotega existe una mayor presencia de sangre bos indicus y en Matiguas de bos Taurus.
Las pasturas de las fincas seleccionadas, tanto en Jinotega y Matiguas, estuvieron dominadas, por
Brachiaria Brizantha. También se evidenció la presencia de pasturas naturales ((Hyparrhenia rufa ).