Anwenderwissen dabei die Hauptaufgabe in der Verrohrung der vier offenen Gärbottiche , in denen die Gärung des untergärigen Bieres erfolgt . Ausgestattet sind die von der Firma M . Roth GmbH & Co . KG gefertigten Bottiche aus Edelstahl 1.4301 an der Innenwand mit einem CIP-Ring , der die Reinigung der Gefäße ermöglicht und zudem das bei der Gärung entstehende Kohlendioxid absaugt . Hierzu hat Wellmann ein zentrales Koppelpaneel konstruiert , das neben den Produktwegen unter anderem auch die Abgänge für die Abluft- und Reinigungswege der Bottiche zusammenfasst . Je nach Produktionsschritt können so die entsprechenden Leitungswege anhand von Koppelbögen händisch gestellt werden . Die automatische Absicherung der Wegestellung erfolgt durch Näherungsinitiatoren am Paneel . Um die Gärungskohlensäure abzuführen , haben die Anlagentechnikerinnen und Anlagentechniker einen Mitteldruck-Hochleistungsventilator in die Abluftleitung installiert , der die Abluft zuverlässig nach außen bläst . Vor dem Ventilator befindet sich eine kundenspezifisch kreierte Schaumfalle , sodass eventuell angezogener Schaum entfernt werden kann . Die Bestandsleitungen aus der Brauerei wurden ebenfalls über ein Paneel mit dem neuen Gärkeller verbunden . Sämtliche Leitungen haben die Mitarbeitenden von Wellmann im Altbau an einer Stelle gebündelt und in Form eines Rohrzaunes durch einen alten Gewölbekeller und schließlich durch einen Schacht in den neuen Gärkeller geführt . Über das zentral aufgestellte neue Paneel können alle Produktionswege eingestellt werden . Insgesamt haben die Anlagentechniker von Wellmann sechs Leitungen und rund 150 Meter Edelstahlrohre aus dem Werkstoff 1.4307 verlegt . „ Auch noch herausfordernd war der Bau eines formschönen und materialsparenden Rohrzauns durch den alten Gewölbekeller mit seinen schiefen , geziegelten Wänden “, so Wellmann-Projektingenieur Benedikt Kraus , schließlich
Vor dem Ventilator befindet sich eine kundenspezifisch kreierte Schaumfalle , sodass eventuell angezogener Schaum entfernt werden kann .
Über das zentral aufgestellte neue Paneel können alle Produktionswege gestellt werden . Fotos : Wellmann Anlagentechnik GmbH
arbeite man immer ressourcenschonend . Im Lieferumfang von Wellmann enthalten waren ebenfalls die Ventil- und Pumpentechnik . Was das Projekt , für das eine Planungs- und Bauzeit von fünf Monaten notwendig war , ausgemacht hat ? „ Wir mussten den Gärkeller vom alten Teil der Brauerei in den Keller des Neubaus verlagern “, sagt Kraus und fügt hinzu , dass dementsprechend die baulichen Voraussetzungen vor Ort im Vordergrund standen und die Rohre an diesen ausgerichtet werden mussten . Die Umsetzung sei aber rundum gelungen . „ Das Projekt war ein kleineres , aber kein alltägliches “, sagt Kraus und spricht von einer spannenden Bauphase vor Ort . Denn auch für ihn und seine Mitarbeitenden haben sich spannende Einblicke in die Handwerkskunst des Bierbrauens ergeben .
Weitere gemeinsame Projekte Mit dem Ergebnis ist nicht nur der Projektingenieur von Wellmann zufrieden . Auch bei
Winkler Bräu ist man glücklich . Die Entscheidung für das neuerliche Projekt sei daher leicht gewesen , betont Braumeister Tobias Hueber . Die Kriterien , die ausschlaggebend waren : „ Eine saubere und korrekte Planung und Arbeit durch zuverlässige Planerinnen und Planer und Schweißerinnen und Schweißer sowie die termingerechte Ausführung und natürlich auch der Preis “, so der für die Brauerei zuständige Mitarbeiter von Winkler Bräu . Ebenfalls bereits fertiggestellt habe Wellmann die Verrohrung des Zuckertanks . Nach der weiteren Aufstellung des Tanks erfolgte die Inbetriebnahme im letzten Jahr . Unterdessen fällt das Fazit des Winkler Bräu-Inhabers nach der Umbau- und Erweiterungsphase sehr positiv aus . „ Das Werk lobt seine Meister “, sagt Georg Böhm über die beteiligten Handwerksfirmen . Tradition auf der einen Seite , Moderne auf der anderen Seite : Bei Winkler Bräu ist das kein Widerspruch . Einen Beitrag dazu geleistet hat Wellmann Anlagentechnik .
edelstahl aktuell | Ausgabe 7 | Oktober 2023 19