Anwenderwissen
Privatbrauerei Winkler Bräu bietet Einblicke in die Braukunst Neue Gärbottiche und Rohre aus Edelstahl
Spannende Einblicke in das Handwerk des Bierbrauens bekommen Besucher im neuen Gärkeller der bayrischen Privatbrauerei Winkler Bräu in Lengenfeld . Möglich gemacht hat die Anbindung der vier offenen Gärbottiche von einem Neubau an das bestehende Brauereisystem die Wellmann Anlagentechnik GmbH mit ihrer Niederlassung in Burgthann . Die Zweigniederlassung ist auf Brauereitechnologie spezialisiert und hat daher die gesamte Planung , Konzepterstellung und Umsetzung vor Ort übernommen . Das Ergebnis kann sich sehen lassen – im wahrsten Sinne des Wortes .
Hinter einem frisch gezapften Bier liegt immer ein langer Weg , schließlich braucht es viel Zeit und Handwerkskunst , um aus Wasser , Malz und Hopfen ein wohlschmeckendes Getränk zu machen . Den Weg eines Bieres aufzuzeigen und damit Einblicke in eine jahrhundertealte Tradition zu geben , war deshalb Ziel der Umbauten bei Winkler Bräu . In einem Neubau der Brauerei mit integriertem Gutsgasthof sind nun die vier Gärbottiche für alle offen einsehbar und bieten mit diesem einzigartigen Einblick ein echtes Erlebnis für die Gäste . Dabei ist es bei den Bauarbeiten gelungen , Bewährtes mit Neuem und Historisches mit Modernem zu kombinieren . Die Privatbrauerei und den Gutsgasthof in Lengenfeld bei Nürnberg gibt es bereits seit dem Jahr 1428 . Seither ist das Haus immer wieder modernisiert worden , von seinem historischen Gasthaus- und
Gutshofstubencharme hat es dennoch nichts eingebüßt . Auch für die landestypische Gemütlichkeit ist inmitten der landläufigen Naturlandschaften des Bayerischen Jura gesorgt . Der Traditionsbetrieb beherbergt die Brauerei , das Hotel und die Gastronomie mit prämierter Slow-Food- Genussküche und natürlich den eigenen Biersorten . Um den Besucherinnen und Besuchern noch mehr zu bieten , hat Winkler Bräu das Haus nicht nur erneut modernisiert , sondern erweitert . Neben einer Umgestaltung der Zimmer und der Errichtung eines Eventbereichs mit Seminarraum und vorgelagerter Lounge ragt vor allem das neue „ TraditionsReich Kupfer “ hervor : „ Bier erleben – mit allen Sinnen “ ist das Motto . Hier gibt es neben einer multimedialen Historie der Brauerei auch den Blick in die vier offenen Gärbottiche . Bei dem Um- und Erweiterungsbau hat
Für Wellmann Anlagentechnik lag die Hauptaufgabe in der Verrohrung der vier offenen Gärbottiche .
Im neuen „ TraditionsReich Kupfer “ kann ein Blick in die vier offenen Bottiche geworfen werden .
Wellmann Anlagentechnik entscheidend mitgewirkt .
Langjährige Zusammenarbeit Schon seit dem Jahr 2013 arbeiten Winkler Bräu und Wellmann zusammen . Mit der Expertise der Niederlassung Burgthann als Spezialist für Brauereitechnologie überzeugte das Unternehmen , das seinen Hauptsitz im westfälischen Halle hat , von Beginn an . Das erste gemeinsame Projekt war die Umsetzung des Würzekühlers , 2017 folgte die Automatisierung der Würzekühlung sowie das Anstellen in den Gärkellern . In demselben Jahr fiel auch die Entscheidung für das nächste große Projekt : Neben der Verrohrung der Außentanks stand vor allem der Neubau für den offenen Gärkeller im Vordergrund . Bevor die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von Wellmann sowie weiterer beteiligter Unternehmen beides umsetzten , waren nicht alle Prozesse während des Bierbrauens automatisiert . Der einfache Grund : Bis dahin produzierte die Brauerei nur rund 7.000 Hektoliter jährlich , eine Automatisierung war daher nicht rentabel . „ Das Sudhaus war nur bis zum Ausschlagen der Würze automatisiert “, erklärt Braumeister
Tobias Hueber . Einerseits aufgrund immer höherer Sudfolgen und anderseits durch das stetige Wachstum der Brauerei , sollte auch die Würzekühlung automatisiert werden . Auf diese Weise wollte Winkler Bräu sicherstellen , dass die Qualität der Würze – und damit der Biere – gleich-bleibend hoch ist . Darüber hinaus sollte durch die Automatisierung ein effektives Arbeiten sichergestellt sein . Im Zuge des Umgestaltungsprozesses der Brauerei investierte sie auch in vier neue Edelstahlbottiche für die offene Gärung . Verlagert haben die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von Winkler Bräu die neuen Bottiche aber – anders als die alten – in den Neubau an der Brauerei . Dort findet sich nun das „ TraditionsReich Kupfer “, von dem aus die Gäste in die offenen Gärbottiche hineinschauen können . Ein weiterer Vorteil der neuen , modernen Technik : Die Kräusen können abgesaugt werden und „ somit den Nachtrunk unserer Biere verbessern “, wie der Braumeister erklärt .
150 Meter Edelstahlrohre Für die Mitarbeitenden von Wellmann Anlagentechnik lag
18 edelstahl aktuell | Ausgabe 7 | Oktober 2023