Alimentos exquisitos de San Juan y Mendoza

Estas recetas de San Juan y Mendoza son las mejores y fáciles para que puedas prepararlas en casa

4 º A Prof. Eugenia Sabagh

Mendoza: Arope de uva

Ingredientes

1kg de uva blanca- 1kg de uva negra- 150gs de azúcar- 1 rama de canela- 1trozo de calabaza- 1trozo de melón- 1unidad de melocotón

Procedimiento

� Lavar las uvas blancas y extraer el zumo, para ello podés aplastar ligeramente con los dedos y lleva toda la pulpa a una olla. Cocinar por 5 min hasta que hierva y luego lo pasas por un colador. Reserva la pulpa.

� Repite la operación con las uvas negras, luego mezcla los jugos de las 2 partes y la pulpa, colocar en una olla a alta temperatura.

� Cuando rompa al hervor, retirar la mezcla del fuego y pasarla por un colador, desechá la pulpa y conservá solo el líquido limpio. � Revolver al fuego lento. mientras pela y corta la fruta a gusto. � Cuando haya reducido un poco el jugo incorporá el azúcar y revolvé hasta disolver. a continuación añadir las frutas y la rama de canela. Subir la llama.

� Dejar hervir y bajar el fuego nuevamente a medio. dejar que reduzca al menos la mitad de su volumen

San Juan: Carbonada

Ingredientes: Trozos de zapallo- choclo o maíz blanco- carne de ternera o chivito- batatas- orejones de duraznos

.

Procedimiento

Tomaticán de San Juan Ingredientes

1kg de tomates pelados, sin semilla y bien maduritos- 1 cebolla- 3 huevos- Sal y pimienta a gusto- 1 cucharadita de azúcar- Tostadas de pan caserito para acompañar.

Empanadas

Para la masa se necesitan 2kg de harina – salmuera- 150 g de grasas de pella- relleno ¼ kg de pella- 1y ½ kg de cebolla cortadas en rebanadas finas- 1kg de carne de loma picada- 2 tomates picado- 2 pimientos morrones- 100g aceitunas- ¼ cuchara de nuez moscada- sal y pimienta.

Procedimiento

� Preparación de la masa: poner en un recipiente la harina, hacer un agujerito, añadir la salmuera fría y la grasa formando una masa blanda. Amasar 15 minutos, estirar de la manera que quede 1 cm despegar y cortar medallones.

Relleno:

� Poner en un sartén la grasa de pella, una vez que caliente agregar las cebollas y los morrones.

� Sin dejar de revolver incorporar la carne y dar unas vuelta. Retirar del fuego, salpimentar, añadir las aceitunas dejar enfriar hasta que se endurezca.

Preparación

� En un sartén se pone un poquito de aceite y rehogar la cebollita picada.

� Luego se coloca el tomate picado en cuadraditos, la sal y la pimienta a gusto.

� Una vez que se cocinó el tomate se le agregan 3 huevos enteros, revolver todo.

� Luego se le agrega una cucharadita de azúcar para que no quede ácido, se puede comer con cuchara en el plato, o servido en una tostada untada.

ESCUELA 15 D. E 5 MARIANO ARZOBISPO ESPIONOSA