Oxidačná / antioxidačná rovnováha je organizmom účinne regulovaná .
Pokiaľ však dôjde k výraznej nadprodukcii reaktívnych zlúčenín kyslíka ( voľných radikálov ), možnosti regulácie sú prekročené a organizmus je vystavený oxidačnému stresu .
Na tvorbe voľných radikálov sa podieľajú tiež vonkajšie vplyvy : �
pôsobenie toxických zlúčenín vrátane znečisteného životného prostredia , � ultrafialové žiarenie , � napadnutie mikroorganizmami , � cigaretový dym , � nevhodné stravovacie návyky
Príliš agresívnymi oxidačnými pochodmi je postihnutý rad kľúčových zložiek buniek .
Radikály reagujú s DNA , s nenasýtenými mastnými kyselinami v bunkových membránach , a taktiež s bielkovinami . Oxidácia bielkovín urýchľuje starnutie a spolu s oxidáciou mastných kyselín vzrastá rozsah aterosklerózy , často vzniká cukrovka a zároveň sa oslabuje aj samotná obranyschopnosť organizmu .
2