10
Anahtar kelimeler
Aldoz
Dekstrin
Disakkarid
D-izomer
Enantiomer
Epimer
Furanoz
Glikolipid
Glikoprotein
Glikozaminoglikan
Glikozid
İnulin
Ketoz
Kitin
L-izomer
Monosakkarid
Piranoz
Polisakkarid
Proteoglikan
KARBOHİDRATLAR:
YAPI VE FONKSİYON
Prof. Dr. Güler BUĞDAYCI
Karbohidratlar, canlılarda önemli yapısal ve metabolik
rolleri olan, doğada bol bulunan organik moleküllerdir.
Enerji amaçlı kullanılırlar ve protein ve lipidlerle kompleks yaparlar. En basit birimleri monosakkaridler olup
glikozid bağları ile bağlanırlar. Bu bölümde karbohidratların temel yapısal özellikleri, izomerler yapıları ve
kimyasal reaksiyonları özetlenmiştir.
105