5
Anahtar kelimeler
Alifatik yan grup
Aromatik yan grup
Asidik amino asit
Asimetrik karbon atomu
Bazik amino asit
Deaminasyon
Dekarboksilasyon
D-izomer
Esansiyel amino asit
İmino asit
İzoelektrik nokta
Kükürtlü amino asit
L-izomer
Ninhidrin reaksiyonu
Non polar amino asit
Nötral amino asit
Polar amino asit
Titrasyon eğrisi
Transaminasyon
Zwitterion iyon
AMİNO ASİTLER:
YAPI VE FONKSİYON
Prof. Dr. Eser SÖZMEN
Amino asitler proteinlerin yapıtaşıdır. Yapılarında en
az bir tane amino ve karboksil grubu bulunur. Nötral,
pozitif veya negatif yüklü olabilirler. Bu bölümde amino
asitlerin genel yapısı, fonksiyonel grupları ve bu grupların verdiği kimyasal reaksiyonlar ve amino asitlerin
tamponlama özelliği konuları ele alınmıştır.
45