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Carboidrati
Anche se i carboidrati rappresentano la fonte di energia più comune per gli uomini, la realtà è
che non esiste un singolo carboidrato che sia essenziale per la vita umana. Inoltre, devi sapere
che lo zucchero fornisce un valore nutritivo assolutamente pari a ZERO – ZERO!
I carboidrati vengono classificati in due tipi: semplici & complessi.
I carboidrati semplici sono noti anche come zuccheri semplici. Gli zuccheri semplici si trovano nei
cibi raffinati (e nei cibi che li hanno come ingredienti, tipo biscotti, caramelle ecc.) ma anche in
cibi come frutta e latte.
I carboidrati complessi si chiamano amidi. Gli amidi includono prodotti come cereali, pane, pasta,
cracker e riso. Proprio come i carboidrati semplici, i carboidrati complessi possono essere rifiniti o
lasciati allo stato grezzo. I carboidrati rifiniti sono considerati meno salutari poiché il processo di
rifinitura toglie molte delle vitamine, proteine e fibre. I carboidrati non rifiniti causano meno
picchi di insulina e per questo vengono considerati come i più salutari tra i carboidrati.
A prescindere dal fatto che I carboidrati siano semplici o complessi, entrambi causano picchi nei
livelli di zucchero nel sangue. Come vedrai a breve, questa è la causa n°1 del grasso indesiderato.
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