Desarrollo, Nutrición y Experiencia en la Industria de Alimentos REVISTA | Page 8

también será un riesgo consumirlo, pero
esto no tiene nada que ver con el tema que
estamos tratando.
EL AVANCE INDETINIBLE DE
LAS INDUSTRIAS DE
ALIMENTOS
Industria Láctea
La industria láctea es una de las industrias
más representativas del mercado. La leche
por ser un producto de alto consumo, no
solo como materia prima, si no también
procesada, obteniendo así muchos
subproductos que son de gran consumo, ya
que aporta muchos nutrientes al
organismo.
De esta manera la industrialización de la
leche ha evolucionado desde la
pasteurización, hasta la elaboración de
subproductos para exportación.
Industria Cárnica
El futuro de cárnicos tiene buenas
perspectivas en el crecimiento de su
consumo, sin embargo, ante las
dificultades en la producción de materias
primas como los alimentos para engorde
de estos animales será la piedra en el
zapato de muchos productores.
La creciente población y la producción de
carne de bovino, pollo y cerdo son los ejes
que demarcan el consumo de estos
productos en los próximos 40 años. El
futuro de cárnicos tiene buenas
perspectivas en el crecimiento de su
consumo, sin embargo, ante las
dificultades en la producción de materias
primas como los alimentos para engorde
de estos animales será la piedra en el
zapato de muchos productores. Entre los
recursos que más llaman la atención se
encuentra el agua, que por el
calentamiento global se hace cada vez más
escasa.
Es claro que será el sector ganadero que
este sentido tendrá que revisar sus políticas
para poder hacer frente a estas
proyecciones, además cuando uno de los
temas más relevantes es el climático, un
hecho que hace parte de las agendas
políticas de la mayor parte de países en el
mundo y en el cual tiene gran parte esta
industria por ser quien emite cerca del 18
por ciento de gases de efecto invernadero
a nivel mundial. Con esto, no sólo los
productores de ganado, sino todas las
industrias cárnicas tendrán que comenzar a
promover sus acciones en una exigencia
mundial como la huella de carbono, para
corresponder a las soluciones en materia