kavurun. Patlıcanları ekleyin ve çevirmeye devan edin. Bu karışıma bir
iki dakika sonra bir bardak süt ilave edin ve çevirmeye devam edin. Son
olarak da bir bardak kaşar peyniri
rendeleyin. Başka bir tavada
da az zeytinyağında pul
kırmızı biber ve
karabiber çevirin.
Sıcak
beğendinin
üzerine soğuk
sardalya etlerini
ekleyin, üzerine
sıcak kırmızı ve kara
biberli yağı dökün
bekletmeden yiyin.
MİDYE YAHNİ
Hazır dondurulmuş iç midye kullandım. Ama eğer midye toplayıp
kendiniz pişirmek isterseniz, şu ipuçlarına dikkat etmekte fayda var.
Topladığınız midyelerin ağzı eğer açıksa onları asla kullanmayın ve
atın. Midyelerin ağzı tamamen kapalı olmalı. Midyeleri kaynatın. Ağızları
açılsın. Suyunu dökün ve midyeleri tek tek diş fırçası ile temizleyin.
Tekrar bir suya koyup biraz daha haşlayın ve haşladığınız bu suyun, stok
suyu olarak kenara alın. Eğer kendi topladığınız midye ile pişireceksiniz,
midyelerin ağzı iyice açılacağından kabuklarını soymaya gerek yok,
kabuğu ile pişirebilirsiniz. Ben şimdi tekrar
iç midyeli tarifime dönüyorum.
Zeytinyağını kızdırın. İri boy
bir baş soğan ile 6–8 diş
sarımsağı doğrayın. Yüksek
ateşte midyeler, soğan ve
sarımsakları çevirin. Sonra
bu karışıma biraz
rendelenmiş kereviz ile
kereviz yaprağı ekleyin.
Biraz daha çevrin. Tuz ve
tane karabiber ekleyin. Bir
bardak su ile büyük bir bardak
Denizde yaşamak
145