kullanılmış yağlar uygun yerlerde çöpe atılıyor. Esasında dizel yakıt
üretiminde kullanılıyor. Keşke bu yağların toplanması yaygınlaşsa…
Biraz önce belirttiğim gibi alüminyum folyomuzu, iki katı altta olacak
şekilde tavaya koyun. Ocaktaki ateş yüksek ateşe yakın olmalı. İki
dakika kadar sonra hazırladığınız alüminyum folyonun, rüzgârla dolmuş
balon yelken gibi şiştiğini göreceksiniz. Eğer şişmezse, folyoyu iyi
kapatamamışsınız demektir. Tavadan alıp tekrar sarın. Bu şişme özelliği
ile folyomuz bir nevi düdüklü tencere
fonksiyonu görüyor. Ancak düdüklü
tencerede elde edemeyeceğiniz
lezzetleri elde ediyorsunuz.
Balığın büyüklüğüne
göre pişirme süresi 7 ile 9
dakika arasında
tamamlanıyor. Normal
bir çelik tencerede 15 ile
20 dakikada yapacağınız
buğulamayı tam yarı
süresinde pişiriyorsunuz.
Pişirme esnasında hiçbir besin
kaybı olmuyor ve inanılmaz bir lezzet
yakalıyorsunuz.
Aynı yöntemi tavuk için de deneyebilirsiniz. Özellikle tavuğun kalça
şiş bölümünü tercih edin. Kalça şişleri döverek yassı hale getirin. Defne
yaprağı ve limon hariç yukarıdaki malzemeyi aynen kullanın. Ben ayrıca
tavukların üst kısmına biraz da hardal sürüyorum. Tavukta pişirme
süresi balığa göre iki dakika kadar daha uzun oluyor.
Michelin yıldızlı şef olmak kolay iş değil, Dünyada kaç tane Michelin
yıldızlı şef var bilmiyorum ama sayılarının çok az olduğu söyleniyor.
Michelin yıldızı alabilmek için hem lezzet hem yaratıcılık önem taşıyor.
Tabana iki kat folyo koyarak lezzet ve besin değeri konusunda yaratıcılık
sergileyen adını hatırlayamadığım Michelin yıldızlı şef, acaba denizin
ortasında tüpgaz derdine düşmüş biz denizcilerin de derdine derman
bulduğunun farkında mı?
YAĞLI KÂĞITTA BALIK
Alüminyum folyada pişen balığa, sağlık açısından daha üst sırada bir
alternatif ise yağlı kâğıtta pişirilen balıktır. Birçok balık türünden yapılır.
Denizde yaşamak
139