kullanıyoruz. Yemekte İskender denildi mi, et dönerinin üzerine
tereyağlı salça sosu, yanına da yoğurt konarak servis edilmesini
anlıyoruz.
İşte ben de bundan esinlenerek Spagetti Aleksander’ı geliştirdim.
Bir önceki kıymalı ve sebzeli sosu aynen hazırlayın. Vejetaryen iseniz,
kıymasız yapın. Bir önceki tarifte spagettiyi iki dakika az pişirip, sosun
içine ilave ederek iki dakika daha pişiriyorduk. Burada makarnayı tam
süresi kadar pişiriyoruz ve hazırladığımız sos ile karıştırmıyoruz.
Ayrı bir kâsede sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Spagettileri, tabağa servis
edin. Üzerini kaplayacak şekilde yoğurt dökün. Onun da üzerine
hazırladığınız sebzeli
kıymalı sosu ilave
edin. Buyurun size
şahane bir Spagetti
Aleksander…
Spagetti
Aleksander’de, eğer
seviyorsanız,
yoğurdun üzerine
ekstradan taze
çekilmiş kara biber ve
kırmızı pul biber
kullanılabilir.
Bu üç tariften de
anlaşılacağı gibi, makarna muhteşem bir yemektir. Çoğu teknede
yapıldığı gibi öğün geçiştirmek için bir paket makarna haşlayıp üzerine
alelade hazır sos dökmek değildir… Pişirilmesi birçok yemekten
zahmetlidir…
Şimdi gelelim yumurtaya…
YUMURTA…
Yumurta, gıda mühendisleri ve doktorlar tarafından besin değerinin
yanı sıra yaşam kaynağı olarak da tanımlanıyor. Ben, “İki yumurta
kırarım, sofrayı kurarım” diyenlere karşı çıkıyorum. Tıpkı makarna
örneğinde olduğu gibi yumurtaya ve yumurta ile yapılan yemeklere
büyük saygı duyuyorum. Çünkü yumurta hem tanrısal besleyici, hem de
doğurgan özelliklere sahip.
Yedi yaşında çılbır pişirmeyi öğrenen biri olarak, yumurtayı basit bir
yemek malzemesi olarak görenleri kınıyorum. Yumurta tariflerine
132 Denizde yaşamak