HUISHOUDEN EN KEUKEN.
De practische geest van onzen tijd dringt door tot zelfs op het domein van huisvrouw en keukenmeid; en waarlijk groote-lijks ten gerieve van het gansche gezin, wijl daarbij meet het comforable van het dagelijksche leven wordt in aanmerking genomen, gemak en genoegen van man en kinderen meer wor-den beoogd, dan het schitteren bij slechts zeldzaam voorkomende feesten en voor gaande en komende gasten. Wij gunnen aan deze wel een extra-schotel, en den voorrang boven het alle-daagsche, maar goed kan en moet het altijd zijn, en dat wel zonder grooter uitgaven. Heeft b. v. al niet iedereen tafelzilver, het wordt vervangen door electro-plated of soortgelijk namaaksel, dat in vorm er niet bij achterstaat en bij zindelijke behande- ling ook even goed voldoet. Het tafellinnen moge niet fijn zijn, het kan frisch wezen en helder. Het aardewerk vervult uitne-mend de plaats van het kostbaarst porselein, want men maakt het tegenwoordig even sierlijk van vorm. En eindelijk het mid-dagmaal zelf, ook wanneer het hoofdzakelijk eens uit “over-schotjes” bestaat, kan smakelijk zijn en goed voor het oog; er is handleiding genoeg, en dus geene verontschuldiging langer voor huisvrouw of kookster als de eters ontevreden of hongerig van tafel gaan.
Om in dien geest te handelen echter moeten er twee eigen-schappen bestaan: goedhartigheid en gezond verstand, goedhar-tigheid om aller genoegen en smaak in het oog te houden, verstand om orde en bedachtzaamheid in huis te doen heerschen. Geld is niet het grootste vereischte in eene huishouding, maar voorzorg en spaarzaamheid.
Het bovenstaande willen wij steeds in toepassing brengen bij de voorschriften, die af en toe onze lezeressen in dit maand-schrift zullen worden aangeboden.
Om zeer goede Wijnpunch te maken, vermenge men eene flesch rooden wijn, een glas rhum, het sap van twee citroenen, eene kan kokend water, vijf ons suiker, een weinig foelie en gestooten kaneel. De punch mag natuurlijk niet koken, en