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TENDENCIAS E INNOVACION EN
EL SECTOR DE ALIMENTICIO
Productos seguros, éticos,
naturales y sostenibles
Tal y como adelantábamos en el
artículo “Bebidas sin aditivos,
azúcar de coco o chocolate con
quinoa: qué veremos en el lineal en
los próximos meses”, tras las
distintas crisis alimentarias que se
han detectado en los últimos meses,
como es el caso de los huevos
contaminados por fipronil, el
consumidor no sólo
exige productos naturales, sin
aditivos ni conservantes, quiere
saber cómo, dónde, cuándo y quién
ha producido los productos que
encuentra en el lineal. Además,
exige un compromiso ético y
sostenible. De ahí la necesidad por
parte de los fabricantes de
alimentos de identificar claramente
los ingredientes, el sistema de
producción, las cadenas de
suministro y la apuesta por
un packaging responsable con el
medio ambiente. Atendiendo a los
requerimientos de los
consumidores, la industria aumenta
la confianza en sus marcas.
Apuesta por el bienestar
personal y las dietas
personalizadas
El ritmo de vida acelerado y la
hiperconectividad abocan a los
consumidores hacia la búsqueda de
todo lo contrario: El “cuidado” y la
evasión. Busca una
alimentación saludable baja en
grasas o azúcares y que además le
ayude a combatir el
estrés, reducir la fatiga y obtener
energía.
Para el sector de la alimentación,
esta coyuntura es una oportunidad,
un momento óptimo para ofrecer
soluciones en forma nuevos
formatos o variedades de producto
que incluyan fruta, verdura o
ingredientes de herbolario con
propiedades relajantes.
Lo visual y la textura como valor
diferencial
En 2018, continuará la tendencia de
“comer con los ojos”, de gran
importancia tanto para los
consumidores, especialmente
los millenials, como para la
industria.
El consumidor busca en la comida
una experiencia sensorial. De ahí
que demande productos que
involucren los sentidos: lo visual, el
aroma o la textura. El objetivo no es
otro que poder compartir esa
experiencia de consumo en redes
sociales como Instagram o
Pinterest.