Công ty xử lý nước He thong xu ly nuoc thai ca phe | Page 3

Nhận xét: Năm 2007 là đỉnh cao của xuất khẩu cà phê, kim ngạch đạt
1,8 tỷ USD tăng 219% và gần 1 tỷ USD so với kế hoạch. Nếu so với
năm 2000 thì kim ngạch xuất khẩu đã tăng tới 3,6 lần. Đây là một bước
tăng rất đáng kể, hầu như không nông sản nào có thể đạt được. Cùng với
sự phục hồi của đơn giá, xuất khẩu cà phê Việt Nam đã đứng thứ nhì thế
giới sau Brazil.
III. Các phương pháp chế biến cà phê trong nước và thế giới
Có hai phương pháp chế biến cà phê sống:
- Phương pháp khô (tự nhiên);
- Phương pháp ướt (phương pháp rửa);
1.Phương pháp khô: là phương pháp cổ điển.
Trái cà phê được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, chúng sẽ được cào
vài lần trong một ngày và được che kín để tránh sương vào ban đêm;
Sau một vài tuần, trái sẽ khô và sẵn sàng để bóc vỏ. Một số người
Ethiopia và hầu hết người Brazil dùng phương pháp khô. Tại Việt Nam,
phương pháp này cũng được sử dụng khá rộng rãi tại các hộ dân trồng cà
phê.
Đối với phương pháp khô, điều kiện chế biến đơn giản nhưng phụ thuộc
hoàn toàn vào thời tiết, thời gian chế biến kéo dài, sản phẩm tạo ra có
chất lượng không cao.
2. Phương pháp ướt: