Curso-Vino- modulo 4.b.DecantacionTemperaturasCorchos modulo 4.b.DecantacionTemperaturasCorchos | Page 6

CORCHOS Se encuentra principalmente en la zona de los países del Medite- rráneo. Producto natural que se obtiene de la corteza del árbol llamado Alcornoque (quercus suber). Variedad de corchos de vinos mexicanos Tipos Portugal es el principal país pro- ductor con una producción del 51% a nivel mundial, siguiéndo- le España, Argelia y Marruecos, respectivamente. Corchos naturales, (que pueden ser de diferentes calidades en función de la cantidad de grietas que se presentan naturalmente en el corcho), aglomerados y actualmente otra opción son los corchos sintéticos. Los hay de 24 mm y 40 mm. Árbol de alcornoque Tipos y calidad de corchos Cuando el árbol del Alcornoque tiene 25 años de vida se “pela” por primera vez repitiendo este proceso de cada siete a nueve años dependiendo de las condi- ciones de crecimiento del árbol. Las primeras cosechas del árbol se destinan a la elaboración de productos como materiales de construcción o elementos de decoración de interiores. Su corteza se vuelve adecuada para la producción de corchos para vino hasta que el árbol está cer- ca de los 45 años de edad. La ausencia de defectos natura- les son indicadores de buena calidad. Los corchos de mejor calidad son más costosos pue- den medir hasta 6 cm de longi- tud y 24 mm de diámetro, los de menor costo y menos elásticos van desde los 2.5 cm de longitud y 24 mm de diámetro y están elaborados de un aglomerado de corcho, chips y residuos del mismo material. Calidad La familia a la que pertenece es conocida como vitacea, de 11 géneros de los cuales destaca el género vitis, en el que se agru- pan alrededor de 60 especies, la más importante es la vinífera, única especie con la que pueden elaborarse vinos de calidad. Es- ta especie -Vitis vinífera- integra más de 1,000 variedades. Las propiedades físicas del al- cornoque lo hacen ideal para tapar una botella de vino. Su elasticidad permite que se ad- hiera al gollete, es inerte e im- permeable a los líquidos, en condiciones normales no tiene reacciones por el contacto con el vino y no se pudre. A pesar de todas las características de este árbol, por ser un producto vivo no es 100% garantizada su segu- ridad (debido a hongos, bacte- rias, etc.) si no se cuenta con los 6 debidos cuidados de higiene y de guarda. Familia