Cultivando el presente para cosechar el futuro 216010_Alejandra Bastidas_Revista | Page 12

4. INNOVACIÓN EN
LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS
La innovación es un tema
actualmente presente en todas
las áreas del desarrollo,
particularmente en la industria
de los alimentos. La innovación
requiere esfuerzo creativo,
audacia, habilidades
tecnológicas y/o comerciales.
En la evolución de los
alimentos y de los procesos
asociados han existido muchos
fracasos, pero también muchas
innovaciones e innovadores
exitosos. Rev. chil. nutr. vol.42
no.4 Santiago (2015)
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