ORIGINALES:
Migración y Salud
Tabla 1: Encuesta para vendedores migrantes de comida callejera en la comuna de Santiago de Chile
Iniciales:
Edad (meses):
Sexo:
Nacionalidad:
1) ¿Desde hace cuánto vende comida en la calle? a) 0 – 6 meses; b) 6 – 18 meses; c) 18 – 36 meses; d) 36 – 60 meses; e)
> 60 meses
2) ¿Por qué vende comida en la calle? a) razones económicas; b) porque no hay otro trabajo; c) porque soy mi propio jefe;
d) otros; especifique:
3) ¿Qué comida vende? a) comida típica del país de procedencia; b) comida típica del país + comida chilena; c) comida
típica chilena; d) comida rápida. Especifique las preparaciones:
4) ¿Quiénes compran comida en su puesto? a) estudiantes; b) trabajadores; c) otros comerciantes de comida; d) turistas; e)
todos (trabajadores, estudiantes, otros comerciantes, turistas)
5) ¿De dónde provienen los compradores? a) de la misma nacionalidad; b) chilenos; c) otras nacionalidades, exceptuando
la chilena; d) todas las nacionalidades
6) De quienes compran su comida, ¿cuántos diría que son chilenos? a) 1 de cada 4 personas; b) 2 de cada 4 personas; c)
3 de cada 4 personas; d) todos son chilenos; e) no compran
7) ¿Qué comida se vende más? a) nombre de la preparación
8) ¿Qué comida compran más los chilenos? a) nombre de la preparación
9) ¿Le gusta vender en la calle? a) sí; b) no
10) ¿Cuáles son las principales dificultades de vender comida? a) problemas con carabineros; b) problemas de espacio; c)
problemas con vendedores chilenos; d) problemas con los transeúntes; e) no hay problemas
11) ¿Le gustaría establecerse luego en un lugar fijo? a) sí; b) no
12) En relación a la pregunta anterior, ¿cuáles considera que son los obstáculos para que se establezca en un lugar fijo?
a) papeles para la residencia (legalidad); b) no existen permisos para vender comida; c) capital para estar en un lugar; d)
burocracia para obtener permisos; e) otros; especifique:
RESULTADOS
Barrio Yungay, Barrio San Borja, Barrio Santa
Isabel, Barrio Santa Elena y Barrio Copiapó.
Los horarios para la realización de esta encuesta
fueron de lunes a domingo, de 10 a 21 horas. El
trabajo en terreno se dividió de forma alternada
durante las semanas de realización, estableciendo
horarios AM 10 a 15 horas, y luego de 15 a 21
horas para las semanas.
El tipo de muestreo elegido para este estudio
fue el muestreo no probabilístico por convenien-
cia, dado que se tenía conocimiento previo de
donde se comercializaban alimentos en la vía pú-
blica, el objetivo era entrevistar a la mayor canti-
dad de comerciantes que se encontraran en aque-
llos lugares.
La encuesta se aplicó en terreno a 64 migran-
tes que comercializaban comida en la vía pública,
durante los meses de julio, agosto y septiembre
de 2017. Para ello se procedió a un primer acer-
camiento con el objetivo de generar confianza
con los sujetos de investigación, mediante lo cual
se explicaron las motivaciones del estudio y se
preguntó al participante si quería colaborar en la
realización de éste. De ser favorable la respuesta,
mediante confirmación verbal, se procedía a res-
ponder la encuesta, y anotar además en un cua-
derno de notas las otras reflexiones que fueran
apareciendo en la realización de la entrevista.
Los datos recogidos luego fueron tabulados,
agrupados en una base de datos, y posteriormente
analizados a través de software Stata 12.
Los resultados que se encontraron luego de
realizar esta investigación hacen relación a dos
vías de información: en primer lugar, los datos
obtenidos luego de la realización de la entrevis-
ta semi-estructurada, y por otra parte datos re-
cogidos mediante la observación directa de este
tipo de comercio.
Características sociodemográficas de los
participantes:
De los entrevistados, la edad promedio fue
de 33 años, y según lo apreciado en los resul-
tados, todos los entrevistados corresponden a
población, en edad de trabajar, es decir, mayo-
res de 15 años. Además, de los entrevistados un
59,3% corresponde a mayores de 30 años.
Por otra parte, se encontró que de los entre-
vistados un 59,4% corresponde a mujeres, en
contraste con un 40,6% de hombres. En las
mujeres la edad promedio fue de 34 años.
En relación al país de procedencia, se en-
contró que el 98,4% de los participantes pro-
venía de países de Sudamérica, y sólo un 1,6%
de otros lugares, como Siria. Los comerciantes
que provienen de Perú ocupan el primer lugar
de esta distribución con un 54,7%, seguidos
de Venezuela con un 23,4%, Colombia con un
9,4%, 6,3% para República Dominicana y final-
mente un 4,7% de los comerciantes provenía
de Haití.
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Cuad Méd Soc (Chile) 2018, 58 (4): 77-84