ВОТ ЭТО ВСТРЕЧА!
- Александр, а что самое
приятное в фуд-фотографии снимать готовые продукты,
блюда или все же процесс их
приготовления и людей, которые
над ними колдуют?
- Каждое блюдо имеет свою
харизму, историю и вызывает
определенные ассоциации у человека,
который его будет есть. И задача
профессионального фуд-фотографа найти эту харизму, создать такую
ассоциацию, чтобы у зрителя потекли
слюнки, и рассказать с помощью своей
фотографии настоящую повесть. Мне
приносит огромное удовлетворение
тот момент, когда люди, глядя на мои
фотографии, говорят: «Я хочу жрать».
Поэтому, наверное, процесс создания
аппетитной фотографии и потом с
помощью нее процесс увеличения
ресторанных продаж, а я все-таки
ресторанный фотограф, приносят мне,
я бы сказал, «удовольствие садиста».
- Ну а что самое сложное в
этом направлении?
- Самое сложное - снимать
заведомо нефотогеничные
продукты. Говорят, что
есть нефотогеничные люди,
нефотогеничные продукты. На самом
деле ничего этого нет, нужен просто
особый подход. Для меня долгое
время очень сложно было снимать
пиццу, как я к ней ни подходил. В
итоге я закрылся в студии, неделю
снимал пиццу, зато сейчас я знаю, как
сделать это идеально. То же самое
с фонданом - блюдом, которое,
как только его разрежешь, сразу
падает и перестает быть пышным и
активным. Для того чтобы научиться
делать это идеально, мне пришлось
снять где-то около сотни различных
фонданов.
- Никогда не возникало
желания сменить амплуа?
- Нет, такого желания никогда
не возникало. Я постепенно
прогрессирую, эволюционирую.
Если я изначально снимал еду, то
потом я стал давать консультации
ресторанам по поводу того,
как лучше делать подачу, как
правильно снимать для меню,
потому что подача для меню
отличается от подачи в социальных
сетях. Сегодня я делаю книги. То
есть постепенно идет рост, а в
этом и есть возможность смены
амплуа - из фотографий и красивых
картинок я создаю полноценный
продукт.
- Александр, насколько я
знаю, Вам приходится много
путешествовать, ездить по
разным городам с мастерклассами и вообще по работе.
Есть ли город или страна, куда бы
Вы хотели возвращаться вновь
и вновь, и кухня, блюда которой
Вы предпочтете всем остальным?
- Есть пять городов, которые
покорили мое сердце, о которых я
могу рассказывать снова и снова:
Гонконг, Берлин, Барселона,
Стамбул и Сингапур. Самый
любимый, конечно, Гонконг.
Этот азиатский бриллиант
покорил меня сразу и навсегда.
Покорил своим комфортом,
уютом и очень маленькими
размерами. Тут так много вкусных
и интересных ресторанов,
где представлены кухни всех
народов, что кажется и жизни
не хватит, чтобы все их обойти.
Я хотел бы жить в этом городе.
Или в Берлине. А возвращаться
я люблю в Барселону, это самый
вкусный город Испании. Или
в Стамбул, который вызывает
у меня смешанные чувства - в
день знакомства этот город
раздражал меня, а сегодня, если
есть возможность лететь через
Стамбул и сделать там стоп, я
выберу именно этот маршрут. Ну и
Сингапур, этот город очень красив,
он похож на волшебную сказку.
- И в заключение, совет тем,
кто только взял в руки камеру.
- Самое важное - не идти на
компромиссы. Всегда надо учиться,
учиться снимать, потому что часто
начинающие фотографы считают,
если у них в руках камера, то они
уже Боги фотографии.
На самом деле даже спустя
10 лет занятий фотоискусством
человек понимает, что он только
в начале пути. Поэтому не
нужно идти на компромиссы, а
делать все идеально, чтобы эта
фотография запомнилась не только
нашему поколению, но и всем
последующим. Практика и только
практика поможет получить больше
опыта, выработать свой стиль и
выдавать всегда предсказуемый
результат. Ведь все статьи, книги
и семинары забываются в течение
трех месяцев без закрепления с
помощью практики. Надо просто
делать, снимать много, снимать, не
думая. И не забывать про правило
10 тысяч часов - именно столько
времени надо посвятить своему
делу, чтобы стать профессионалом.
Беседовала Полина Льдокова
В рамках приезда Александра Сляднева в Южную столицу
мы решили пополнить его копилку шеф-поваров мира
представителями алматинских ресторанов. Специально
для проекта «Food’n’Chef» нам удалось организовать
интервью, а также сделать фотографии авторских блюд
именитых поваров двух ресторанов нашего города LT Bar & Grill и East.
№3 июнь-июль 2016
21