12 № 1 октябрь-ноябрь 2015
акова главная цель создания
-Кпроекта? Что дает он лично тебе ?
- Перед началом работы над любым журналом нужно , прежде всего , ответить себе на три главных вопроса : зачем издавать , что издавать и для кого издавать . Именно на этом и строится разработка концепции проекта . Для меня основной целью ( помимо раскрытия собственного творческого потенциала ) было создание чего-то особенного , красивого , качественного в области кулинарии , не имеющего аналога в нашей стране , но при этом понятного людям и без специального образования , интересующимся приготовлением еды . И мне безумно приятно , что сейчас читатели пишут мне в письмах , что гордятся тем , что такой проект выпускают в России . Значит , мы достигли своей цели . Этот проект дает мне глубокое чувство удовлетворения . Мне нравится дарить людям радость , делать их хоть немного , но счастливее .
Миссия нашего журнала - изменить культуру питания , познакомить читателей с новыми блюдами , продуктами , показать , что красивая и качественная еда – это быстро , легко и доступно каждому . Именно поэтому мы публикуем большое количество несложных и удачных рецептов , прежде всего из сезонных ингредиентов , продающихся в большинстве супермаркетов . Знаете интернет-мем про глаз дракона , яйцо динозавра и перо совы – так вот , это не про нас . Я за то , чтобы каждый человек имел возможность приготовить любой рецепт из выпуска на своей кухне уже сегодня вечером . о какому принципу ты отбираешь
-Прецепты для свежего номера ?
- Есть несколько моментов , на которые я обращаю внимание при выборе тем и рецептов . Во-первых , это сезонность , а это значит , что перед началом работы над каждым номером я отбираю 8-9 сезонных ингредиентов , которые и становятся главными героями выпуска . Например , для номера Лето 2015 ими стали кабачки , помидоры , огурцы , редис , базилик , вишня , клубника , малина . Во-вторых , это доступность ингредиентов – они должны продаваться в большинстве супермаркетов . Бывает , кто-то из авторов предлагает отличный рецепт , но в нем присутствуют редкие для России продукты , тогда я его не беру . В-третьих , это простота приготовления блюда . Какие-то совсем уж сложные рецепты мы не публикуем ( либо в качестве исключения как рецепт от шеф-повара ). Мы также делаем упор на актуальность тем . Я постоянно нахожусь в поиске : просматриваю русские и зарубежные блоги , слежу за активностью в Instagram , поддерживаю контакт с аудиторией . Перед составлением плана номера я задаю себе вопрос : что может быть интересно нашим читателям в этом сезоне , какие темы , ингредиенты ? Например , сейчас на пике популярности здоровый образ жизни , clean eating , и , как следствие , ценятся рецепты с суперфудами ( семенами чиа , льна , ягодами годжи ), ореховым молоком , кокосовым маслом и мукой и другими полезными продуктами .
асскажи о своих мечтах и планах .
-Р
- Я человек очень активный , и моя голова буквально разрывается от новых идей . Если говорить о ближайших планах в отношении журнала , то до конца года , помимо сезонных номеров , я планирую выпустить еще 2-3 сборника рецептов , в том числе по темам « Шоколад » и « Ореховое молоко ». Наши сборники уже продаются в нескольких местах в Москве , и я очень надеюсь , что скоро их можно будет приобрести по всему городу . А если смотреть шире , то , как и любая мать , я мечтаю о том , чтобы мой ребенок вырос самым умным , красивым и успешным ( а Russian Foodie – мое детище ), и я буду делать все , что от меня зависит , чтобы так и произошло . Помимо этого , у меня много других планов , связанных с издательской деятельностью : выпуск собственной книги , возможно , запуск еще одного журнала , но уже по другой теме . Также я готовлю цикл лекций по digital publishing . Я считаю , что мне есть , чему научить людей . К тому же , в моих же интересах , чтобы рынок электронной прессы в России развивался – тогда , возможно , и наш проект будет восприниматься потенциальными рекламодателями более лояльно . Поскольку я очень люблю печь , то грежу и об открытии собственного кафе-пекарни . Еще в последнее время задумываюсь о том , чтобы начать осваивать работу с искусственным
12 № 1 октябрь-ноябрь 2015