П ЕЧЕМ
11
то для тебя еда ?
-Ч
- С едой у меня долгий и местами непростой роман , но в конечном счете очень счастливый . В детстве бабушке стоило больших усилий накормить меня . Я очень чувствительна к текстурам , запахам и вкусам – если меня что-то смутило во время еды ( например , показалось , что присутствует какойто странный привкус ), то мне может стать физически плохо . До сих пор наши отношения не терпят суеты и спешки . Для меня как принятие пищи , так и ее приготовление – целый ритуал , таинство , и я страшно нервничаю , когда меня отвлекают от него , например , разговорами . В идеале мне нужно ощущать каждый отдельный кусочек . По этой причине редко могу есть вместе с детьми ( вы ведь знаете , как оно бывает , когда вскакиваешь из-за стола каждую секунду и отвечаешь на 1000 вопросов ), поэтому сначала кормлю всех , а потом уже сажусь одна и наслаждаюсь .
Если брать в целом , то для меня еда - бесконечное пространство для творчества , способ познания себя и окружающего мира . И , конечно , с недавних пор – любимая работа .
то первично – блюдо или снимок ?
-ЧЕсли быть точнее - перед тем , как ты начнешь готовить , ты представляешь , как приготовленное будет смотреться в кадре или каким оно будет на вкус ?
- Ты знаешь , ни то , ни другое . Очень часто у меня возникает желание попробовать приготовить какое-то конкретное блюдо из-за его внешнего вида или в качестве своеобразного челленджа , и я начинаю эту идею вынашивать : подбираю рецепт , покупаю ингредиенты , жду подходящего настроения . В эти моменты я совершенно не думаю о том , как готовое блюдо будет выглядеть в кадре , даже не представляю , как буду его снимать ( и даже не уверена , буду ли ). Если результат эксперимента мне нравится , то тогда уже начинаю подбирать фон и реквизит , но происходит это довольно спонтанно . Сейчас у меня в голове два таких блюда : клубничный мармелад с базиликом и торт « Радуга ». А вот какие-то красивые овощи и фрукты и правда могу купить ради фотографии . Недавно , к примеру , на рынке мне очень понравилась странная сдвоенная малина в небольшом ящичке , и я ее приобрела только для того , чтобы сделать интересный снимок .
асскажи о своей семье , разделяют
-Рли они твои интересы и как относятся к твоей бешеной занятости ?
- Мне очень повезло : семья с энтузиазмом воспринимает мои кулинарные эксперименты и очень гордится моими профессиональными успехами . Cтарший сын всегда первый дегустирует новые блюда , хвалит меня , подбадривает . Его любимая фраза : « Мне нравится все , что ты готовишь .
У тебя все вкусно ». Чувствую , растет настоящий джентльмен , который никогда не обидит даму . У него есть коллекция всех выпусков нашего журнала , и он даже пытается что-то по ним приготовить . Например , смузи или сэндвич Эгг МакМаффин . Конечно , детей расстраивает , когда у меня не хватает времени на то , чтобы сходить с ними на прогулку или посмотреть мультфильм ( обычно такое происходит накануне сдачи нового номера или в период активных съемок ). Но одна из причин , по которой мне нравится мой проект , заключается в том , что я могу работать над ним из дома и сама формировать свой график , что позволяет мне если не проводить все время с детьми , то хотя бы следить за тем , чтобы с ними все было в порядке ( это несложно , когда ты находишься в соседней комнате ). Лично для меня самореализация и профессиональное признание очень важны , но мне было бы тяжело днями не видеть своих детей .
ак проходит твой день ?
-К
- Ни для кого не секрет , что любое дело отнимает огромное количество времени и сил . Моя команда знает , что накануне выхода номера ( недели за две ) я практически перестаю спать – могу работать до 6-7 утра , сплю по 3-4 часа в сутки .
В обычные дни я с утра проверяю почту , а потом , если нет никаких встреч по работе , сажусь готовить материалы . Также за световой день мне нужно успеть сфотографировать для блога то , что я приготовила накануне ночью ( я снимаю только при естественном свете ) – блог тоже отнимает много времени и требует постоянных обновлений . После обеда общаюсь с детьми , если есть время , выхожу с ними гулять . Но при этом все время нахожусь на связи – отвечаю на рабочую почту , решаю вопросы . Вечером , когда дети ложатся спать , сажусь за компьютер , изучаю блоги , правлю статьи , читаю книги . Затем готовлю что-то на следующий день и иду заниматься спортом ( я занимаюсь 6-7 дней в неделю ), потом еще немного работаю и ложусь спать . Как видите , рабочий день у меня ненормированный .
ы не раз говорила , что от идеи
-Тсоздания Russian Foodie до его выпуска прошло чуть больше полутора месяцев . Что было самым сложным в реализации , какие подводные камни тебя поджидали ? Или все они проявились только при подготовке следующих выпусков ?
- Да , все верно – с первым выпуском мы уложились в какие-то фантастические сроки ! В это сложно поверить , но вся концепция журнала придумалась за несколько часов . Если я чем-то увлекаюсь , то могу работать 24 часа без передышки , вдохновение буквально бьет ключом . У меня в голове моментально сложился план первого номера , основные
№ 1 октябрь-ноябрь 2015
П ЕЧЕМ
С УДОВОЛЬСТВИЕМ ВДОХНОВЕНИЕ рубрики журнала , периодичность выхода и принцип сезонности . Остальное уже было делом техники . Как ни странно , никаких особых проблем с выходом первого номера у нас не возникло , поскольку работа была мне хорошо знакома и меня поддержало огромное количество людей , за что я им безумно благодарна . Единственное , возможно , было физически тяжело мне как редактору уложиться в такой короткий срок с корректурой текстов . Небольшие трудности проявились уже в дальнейшем - некоторые блогеры обижались , что я отказываю им в публикации , и я очень переживала по этому поводу . Мне вообще крайне тяжело говорить « нет », у меня буквально сердце разрывается , и это для меня , конечно , серьезный стресс . Моя большая ошибка , что я изначально не предупредила авторов , что их материал может не подойти из-за качества снимков или рецептов . С другой стороны , это мне урок на будущее – все условия должны быть обговорены « на берегу ». Другая проблема была связана с восприятием электронных журналов потенциальными рекламодателями . Для России этот продукт пока в диковинку , и многие компании поначалу относились к возможностям нашего проекта весьма скептически , и это при том , что читаемость у нас во много раз выше , чем у печатных изданий . К счастью , как бы странно это ни звучало , я не бизнесмен , а творческий человек , и журнал для меня , в первую очередь , не средство заработка , а возможность реализовать себя и сделать окружающих людей чуточку счастливее ( вы не представляете , сколько писем благодарности я получаю – это необыкновенно вдохновляет !), поэтому меня не сильно расстраивает то , что проект пока не приносит прибыли . Я верю в то , что у нас еще все впереди .
11