Запеканка
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 500 г цветной капусты
• 400 г куриного фарша
• 1 ст. л. растительного масла
(без вкусовых добавок)
• 10 см лука-порея
• 1-2 зубчика чеснока
• щепотка сушеного тимьяна или орегано
• соль, молотый черный перец по вкусу
• 150 г фундука
Соус бешамель:
• 700 мл молока
• 80 г сливочного масла
• 80 г муки
• щепотка мускатного ореха
• соль, свежемолотый перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Готовим соус. В сотейнике на небольшом огне растопить
сливочное масло, всыпать всю муку, хорошо перемешать
до получения однородной массы. Постепенно влить теплое
молоко, все время помешивая смесь, чтобы не получилось
комочков в соусе. Добавить мускатный орех, соль и перец.
Проварить соус на слабом огне до загустения, минуты 3.
Цветную капусту разобрать на соцветия, затем
бланшировать в подсоленной воде в течение 5 минут.
В сковороде нагреть растительное масло, добавить
фарш, хорошенько размешать его вилкой, разбивая все
крупные комочки, обжарить в течение 3-4 минут, добавить
нарезанный кольцами лук порей, половину орехов,
орегано, измельченный чеснок, соль и перец. Готовить
еще пару минут. На дно формы выложить слой фарша,
затем цветную капусту, залить соусом (он должен покрыть
полностью капусту), сверху посыпать орехами и поставить
в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
16
№1 февраль-март 2016
С ЦВЕТНОЙ
КАПУСТОЙ И
ФУНДУКОМ